羊肉馅的水饺最佳配方?羊肉水饺怎么调馅更好吃?
羊肉馅的水饺最佳配方?
食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个
作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
制作步骤:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
第二步,小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
第三步,羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
第四步,绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝,注意擦到后面别擦到手。
第五步,煮锅加适量清水烧开,放入萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水。
第六步,找一块干净的纱布,把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分。
第七步,把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加入适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成。
第八步,饧好的面团搓成长条状,切成小剂子擀成饺子皮,按照自己习惯包好饺子。
第九步,锅内加水烧开,水中加少许盐,放入饺子煮熟即可,煮的过程中要分三次点入冷水,最后煮至饺子明显变大,浮在水面捞出。
配方:羊肉500克,虾米一小碗,荸荠200克,蘑菇6朵,酱油适量,白糖适量,胡椒粉适量,甜面酱适量,味精适量,料酒适量,香油适量,盐适量,面粉适量,饺子皮适量
做法步骤:
第一步,买好虾米、羊肉、荸荠、蘑菇、韭黄、酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精和料酒以及香油跟盐。
第二步,将虾米和荸荠直接处理后夏侯剁碎了,将羊肉洗好也剁碎了,蘑菇洗好切末,韭菜洗好切末。
第三步,将四种食物直接放入碗中,加上酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精,和料酒。
第四步,再加点香油和盐直接搅拌成馅料即可。
第五步,然后用饺子皮包好,入锅煮熟即可
羊肉水饺怎么调馅更好吃?
把羊洗净,切成碎块,放在绞肉机里绞碎,再绞上些胡萝卜,葱,姜,就开始调肉,放上花椒粉,胡椒,葱,姜,盐,倒点胡麻油,顺时针搅拌,搅匀后,再放入胡萝卜再搅,搅好放入冰箱冷藏几分钟,就能包饺子吃。
羊肉胡萝卜馅水饺非常好吃。羊肉剁成馅,加入葱末,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,生抽和豆油搅匀,再分次加入花椒水搅拌腌制30分钟。
胡萝卜刮皮剁成细末并攥干水分,和已经拌好的羊肉馅搅拌均匀即可。