如何清理中华鲟？鲟鱼如何去皮？

如何清理中华鲟？

中华鲟和一般的鱼不太相似，中华鲟在背部有一条软骨，这条软骨处理的方法非常的复杂，首先要给中华鲟洗干净，然后摸摸他的软骨进行揉搓，不要把软骨弄断，然后抛开中华鲟的肚子，把内脏取出来，就可以上锅蒸煮。

鲟鱼如何去皮？

1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，2、然后用大概80度左右的开水，3、即是水开始冒小泡的时候，4、把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮；

5、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止；

6、接下来用刀或者竹签、洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮。

将已经宰杀后的鲟鱼用清水冲洗干净之后，用80度左右的开水浇在鲟鱼身上，然后在鱼身撒上适量的盐或白醋，最后用钢丝球把鲟鱼最外层的黑皮和黏液搓掉，直至鱼身变为灰白色。