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蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟?蒸鸡蛋羹的方法家常做法?

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蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟?

中小火,蒸十分钟

蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟?蒸鸡蛋羹的方法家常做法?

具体步骤如下:

1、碗中打入鸡蛋

2、用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。

2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。

3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中, 一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋 液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要 立即出锅了,不然很容易蒸老。

4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和 底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡 蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用 玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。

蒸十分钟,具体做法如下:

1、先把瘦肉切成肉末,再加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、麻油、五香粉、地瓜粉进行腌制。

2、在鸡蛋中加入低温水,少许盐,鸡精,打匀静置。

3、在锅中烧水至沸腾,转至中小火,放入蛋液,隔水蒸,把蛋液慢慢煨熟装盘。蛋液用瓷碗效果比较好。

4、把锅中放入少许油,油温8成时放入肉末翻炒。最后加入葱花翻炒,熄火,将炒好的肉末洒在蒸好的水蛋上即可。

蒸鸡蛋羹的方法家常做法?

用料

鸡蛋

 1个温水 100~120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤 2

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑。

步骤 6

加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成。

步骤1/7

虾子洗净剥壳,取虾仁开背,去掉虾线。

步骤2/7

虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气,防止虾仁氧化。

步骤3/7

内酯豆腐改刀切成小方块,放在有深度的盘子里,防止豆腐出太多水。

步骤4/7

取鸡蛋4个打散,加入2倍于蛋液的冷水,搅拌均匀。

步骤5/7

加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀,封上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。

步骤6/7

取出蒸蛋,去掉保鲜膜,将豆腐块小心堆在中心,放上虾仁。

最后一步

再次封上保鲜膜,入锅再蒸10分钟。出锅后浇上麻油,撒上葱花

怎样蒸鸡蛋羹
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