蚝烙怎么做的？蚝烙叫什么？

蚝烙怎么做的？

蚝烙正宗的做法

准备食材如下:

生蚝200g、地瓜粉60g、鸭蛋2个、葱1根、芫荽1小把、清水60g、鱼露5g、猪油3汤匙、辣椒酱5g

步骤如下:

1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。

2、准备好地瓜粉。

3、准备好鸭蛋，并打散。

4、葱洗净，切成葱珠。

5、芫荽洗净，切碎。

6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。

7、加入生蚝。

8、将其与粉水充分拌匀。

9、大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。

10、倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。

11、倒入打散的鸭蛋液。

12、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。

13、稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。

14、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。

15、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。

海蛎（生蚝） 200g

鸭蛋/鸡蛋 3个

小葱 3根

地瓜粉/红薯淀粉 100g

鱼露 少许

胡椒粉 少许

小米椒 1个

水 70克

食盐 适量

1、鸡蛋三个打散。

2、蚝仔洗干净

3、胡椒粉，香葱，小米椒，地瓜粉，食盐，水与蚝仔混合均匀

4、烧热油，放多一点油，把蚝仔糊倒入，摊平。

5、烧到蚝仔成型倒入一半蛋液继续煎。

6、翻面，倒入另一半蛋液，煎熟即可

蚝烙叫什么？

蚝烙叫海蛎煎/蚵仔煎

做法步骤

步骤 1

生蚝洗干净，挑出碎壳，过几次水，直到水变清澈了。生蚝不用选太大的

步骤 2

把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中，加入地瓜粉，拌匀 （要用粗粒型的地瓜粉！不是那种粉粉细细的淀粉！）

步骤 3

有鸭蛋就敲入2个，没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香，拌匀即可，不用加任何水，面糊煎制的时候，生蚝也会出水

步骤 4

热锅下猪油，等猪油融化，下面糊，中大火煎到2面金黄就可以出炉啦！建议是用猪油来煎的，没有的话就用花生油，普通油代替。记得不时地转一转动一动，受热均匀，防止粘锅底

步骤 5

喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候，再淋上一个或者半个打散的蛋