酱鸡爪子家庭做法？酱鸡爪子王刚？

酱鸡爪子家庭做法？

酱鸡爪

原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。

做法步骤：



第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。



第2步、放葱姜蒜炒香。



第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。



第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。



第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。



第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。

食材

鸡爪 16只 、 啤酒 1罐（500ml） 、 料酒 适量 、 大葱 1根 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 黄豆酱 80克 、 生抽 15克 、 蚝油 10克 、 冰糖 8粒 、 盐 2克 、 食用油 适量

烹饪步骤

1.准备材料：鸡爪，姜，大葱，蒜，啤酒调味料：黄豆酱，生抽，蚝油，冰糖，老抽，盐刀具：金娘子锋钢大菜刀

2.鸡爪剪去指甲，洗净备用，姜切片，大葱切圈，蒜拍扁。

3.鸡爪冷水下锅，加入料酒，焯出血末，冷水冲洗备用。

4.起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，加入80克黄豆酱，15克生抽，10克蚝油，8粒冰糖，炒匀，倒入鸡爪，翻炒几下，倒入一瓶啤酒，加水与鸡爪持平，加入10克老抽调色，2克盐调味，小火炖30分钟，转大火把汤汁收浓就可以出锅啦！

5.这道酱鸡爪已经制作完成啦，酱香浓郁，软烂入味，非常好吃！

酱鸡爪子王刚？

材料：鸡爪20只、泰式酸辣酱300～400克、大蒜瓣5掰、盐少许、黄酒少许、姜粉少许

做法

1. 鸡爪剪掉指甲，洗干净。锅里放水把鸡爪放入锅里，水没过鸡爪就可以，倒入2勺黄酒，少许姜粉，少许盐，大火煮开后中小火煮30分钟。煮好后用冷水冲凉。

2. 把鸡爪放入凉开水里，我放了冰块这个没也可以，泡20分钟。

3. 大蒜切末，鸡爪漓干水粉。

4. 把漓干水份的鸡爪一切也二

5. 把泰酱和大蒜末，少许盐倒入切好的鸡爪，拌均匀。多拌会。

6. 拌好后包好后放冰箱，冷藏18小时以上，隔6小时翻下哦。

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了