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坛子肉简单做法?坛子肉腌制最正宗的做法?

wolekan 01-16 2次浏览 0条评论

坛子肉简单做法?

步骤/方式1

五花肉洗净切大块备用

坛子肉简单做法?坛子肉腌制最正宗的做法?

步骤/方式2

凉水下锅汆水备用

坛子肉简单做法?坛子肉腌制最正宗的做法?

步骤/方式3

葱切大段姜拍松切大块大料备用

坛子肉简单做法?坛子肉腌制最正宗的做法?

步骤/方式4

干辣椒,陈皮,桂皮,柚子皮,红糖炒色。

步骤/方式5

炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里

步骤/方式6

锅里放所有调料,料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。

步骤/方式7

坛子肉就做好了

坛子肉腌制最正宗的做法?

坛子肉做法

主料:猪带皮五花肉500克。

香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克。

配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤:

1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。

5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦,再将其他剩余配料放入坛中,再将处理好肉块,肉皮朝上,依次摆好,然后加入500克高汤或者清水,盖上盖子,中火烧沸后改微火煨煮2小时以上,盛出即可。

1,

将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。

2.

取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。

3.

将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。

4.

锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。

坛子肉做法教程
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