虎皮辣子烧茄子怎么做？虎皮辣子烧茄子王刚？

虎皮辣子烧茄子怎么做？

辣椒选择老一点的，洗净，不要剖开，根蒂挖去内瓤，控干。

茄子洗净，切条，放盐，去除茄子水分。

锅内放油，放入辣椒，炸出虎皮色，捞出，再放入茄子炸熟，可以复炸，捞出。

锅内放少许油，小火，放冰糖，葱姜蒜，五香粉，大火，倒入炸好的辣椒和茄子，翻炒2分钟，倒入老抽酱油，水淀粉勾芡收汁出锅即可。

我们先把买回来的辣椒和茄子清洗干净，控干水，锅里放适量的油，先把辣椒放下去，煎至两面金黄，再把茄子放下去，也是把它煎至两面金黄，煎好以后放到一个碟里，剩下的油可以放点豆豉，生姜，大蒜背锅，再把辣椒茄子放下去，一起炒一下，放点葱花，放点蚝油就可以了

虎皮辣子烧茄子王刚？

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

王刚虎皮辣子烧茄子做法如下

主料 圆茄子1个

辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺

步骤1

先把茄子洗净，去蒂，切成小块

步骤2

起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。

步骤3

待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀

步骤4

接着放入料酒继续翻炒一会

步骤5

放入辣椒酱炒匀，即可出锅