陕北霞姐苜蓿菜和土豆的做法？洋芋津津有几种做法？

陕北霞姐苜蓿菜和土豆的做法？

用料

土豆 2个

苜蓿尖儿 适量

五香粉 少许

葱姜蒜 适量

盐 适量

苜蓿然土豆（陕北特色）的做法步骤

1.采摘新鲜的苜蓿尖儿，捡干净，清洗。

2.土豆去皮。

3.锅中倒水烧开，苜蓿尖儿下锅，焯水3分钟左右，时间根据苜蓿老嫩决定，焯熟即可

4.焯熟捞出过凉水，沥水备用。

5.沥水后，切碎。

6.切成小段即可。

7.土豆切大片。

8.上锅蒸熟。

9.筷子戳进去即可出锅，若喜欢软糯的，可多蒸两分钟。蒸熟取出晾凉。

10.专用的陕北特色擦洋芋擦擦的工具，擦土豆。也可以装入保鲜袋，用擀面杖压碎。

11.熟土豆擦成絮状备用。

12.锅中倒入油，烧热，下葱姜蒜碎，爆香。喜欢辣味儿的小伙伴，可以加干辣椒

13.倒入苜蓿碎翻炒，加少量五香粉、盐，翻拌均匀。

14.倒入擦好的土豆。

15.翻拌均匀即可，根据个人口味，可增加适量生抽、鸡精调味。

16.装盘即可

食材明细：土豆、苜蓿芽、葱姜蒜、 红辣椒、精盐、鸡粉、孜然粉、黑胡椒粉各适量

1、切块的土豆要放在锅里蒸，蒸的变开花瓣才好！

2、过水的苜蓿芽切碎，攥干 备用！

3、切好蒜，葱，红椒备用！

4、热锅凉油 放进去葱 蒜 红椒点炝锅！

5、炝好锅放进去攥干的苜蓿芽翻炒！

6、然后放进去蒸好的土豆！同时放进去准备好的调味品！

7、用勺子使劲翻炒，翻炒翻炒着土豆就融合苜蓿芽里了！着样就变土豆苜蓿芽泥了！

8、出锅装盘上面可以撒的葱花或香菜叶即可

洋芋津津有几种做法？

洋芋津津做法大致就一种，只是各家各户的调味不太一样，但是都是通过相同的方法制作的。

洋芋津津的做法：

首先将选好的洋芋用挫子磨成细粉。

然后在磨成的细粉中加入适量的盐和淀粉，和洋芋粉的比例为1：4。

接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就做好了。

洋芋津津有两种吃法：

一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感。

还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍。

用料

土豆

 2个淀粉 土豆总量的1/4青椒 1个小葱 3根鸡蛋 1个盐 适量清油 适量

洋芋津津的做法步骤

步骤 1

土豆削皮蒸熟压成土豆泥（最正宗的方法是把削好皮的土豆磨成粉），加淀粉混合均匀。

步骤 2

平底锅锅里放油烧热，把土豆泥倒进锅里摊成厚薄均匀的饼，煎成两面金黄即可出锅。

步骤 3

把煎好的饼放凉切块备用，小葱切段，鸡蛋入锅稍微凝固后盛出备用。

步骤 4

炒锅倒入适量油烧热，依次倒入土豆饼、小葱、鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐，出锅