四川麻辣凉面正宗做法？四川干凉面的正宗做法？

四川麻辣凉面正宗做法？

1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。



2、先把花椒和八角炒香。



3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。



4、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。



5、把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。



6、倒入适量香油把芝麻酱澥开。



7、然后放入盐、鸡粉和白糖。



8、倒入生抽拌匀。



9、倒入香醋拌匀。



10、这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。



11、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。



12、面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。



13、把面条不断的用筷子挑起晾凉。



14、把拌好油的面条倒入盘中。



15、浇上蒜汁。



16、撒上榨菜末。



17、撒上熟花生碎。



18、浇上油泼辣子。



19、浇上秘制酱汁。



20、然后撒上香葱末。



21、再放上黄瓜丝和香菜末。



22、吃的时候拌匀即可。

主料

面条（生）150克，香油适量，芝麻酱20克，辣椒油10克

辅料

蒜末5克，砂糖5克，花椒粉5克，生抽5克，香醋5克，清水20克，芥末油2克，香葱适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量。

步骤1

煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中

步骤2

加入适量香油，搅拌均匀，晾凉后放入盘中

步骤3

麻酱碗中加入生抽，香醋，砂糖，花椒粉，蒜末，清水，芥末油，辣椒油混合均匀

步骤4

面上放黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上麻酱，撒上花生碎和葱碎即可

四川干凉面的正宗做法？

四川干凉面是一道非常受欢迎的小吃，下面是一份简单的正宗做法：

1. 准备材料：面条、黄瓜、豆芽、花生碎、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、花椒粉和辣椒油。

2. 将面条煮熟，捞出放入冷水中浸泡至凉。

3. 将黄瓜切成丝，豆芽焯水后捞出沥干水分。

4. 将花生碎放在碗中，加入适量的芝麻酱和调料，搅拌均匀。

5. 将面条捞出沥干水分，放入碗中，加入黄瓜丝和豆芽，再撒上花生碎和调料即可。