蕨根怎样做成蕨根粉？蕨根粉家常做法？

蕨根怎样做成蕨根粉？

1、采挖

蕨根粉使用的原料是蕨菜的根，采挖蕨根一般在春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高，采挖的蕨根要尽快加工处理。

2、洗涤

用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净，刮除表皮，将蕨根切成7-10cm长的小段，然后用水浸泡48小时左右，在这个过程中，换水4次左右。

3、粉碎

将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中，边粉碎边加水，然后将其搅拌均匀；没有碎浆机的话可以人工捣碎。

4、过滤

使用80目和100目的网过滤两次蕨根的浆，也可以将粉碎的蕨根用布袋装好，放在装有水的水缸中揉搓，过滤残渣。

5、沉淀

将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内，加入微量的明矾溶液搅拌均匀，等到沉淀好后，排去清水，得到湿蕨根淀粉。

6、晾晒

将池中的湿淀粉取出晒成粉状，即得蕨根淀粉，或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。

7、制粉

将蕨根淀粉和30℃左右的温水混合，然后放入米粉机中即可制作出蕨根粉。

1.将挖回来的蕨根清洗干净。

2.用平整的石板或者水泥地，用木锤锤成渣。3.需要用一个大桶把这些渣全部装在一起加水，桶的底部最好要有一个小洞出水，将水循环流通下面需要纱布过滤到一个大容器里，有利于沉淀。

4.沉淀两天后倒掉不需要的水，就是我们想要的蕨根粉或者是撅粑，将他晾干用手捏或者挫就是我们想要的蕨根粉。

蕨根粉家常做法？

1、食材：蕨根粉丝180g、包菜3片、干辣椒5根、大蒜子4瓣、植物油适量、生抽6滴、盐适量。

2、取蕨根粉丝180g左右，可自行确定蕨根粉丝的量，放入凉水中洗净。

3、在锅内加入适量冷水，再加入洗净的蕨根粉丝，水一定要没过粉丝，开火煮至粉丝无硬芯为止。

4、将粉丝倒出沥干开水，再放冷水中冲洗浸泡，沥干冷水后留做备用。

5、将干辣椒切成圈，大蒜子用刀拍打后去皮切碎，包菜叶子洗净后切碎。

6、锅内水擦净后点火烧热，加入适量植物油，将备好的干辣椒，大蒜子，包菜放入锅内爆炒出香味。

7、加入之前留做备用的蕨根粉丝，继续翻炒1分钟左右，适量生抽。

8、继续翻炒40秒后加入适量盐，炒至盐均匀后便可出锅摆盘。

蕨根粉提前两小时加水泡软，放入锅中加水煮至没有硬心。

2、材料：蕨根粉、黄瓜、大蒜、油炸花生米、干辣椒、生抽、米醋、白糖、食盐。

3、蕨根粉提前两小时加水泡软。

4、放入锅中加水煮至没有硬心，大约5分钟。

5、煮好后过凉水，将每根粉丝分开。

6、黄瓜切丝，大蒜切末，干辣椒掰小段，和其他调料一起放入碗中。

7、锅中加少许食用油烧热，浇在调料碗里拌匀。

8、将黄瓜丝和蕨根粉放在一个较深的容器中，倒入料汁拌匀，加入油炸花生米拌匀。