铁板烧的做法和配料？铁板烧配料及做法？

铁板烧的做法和配料？

铁板烧的做法和配料 材料 鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制） 做法

1.鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

2.将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

3.烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

4.铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点比较香）。

5.在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正6.在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。

铁板烧配料及做法？

主料：珍珠鲍3只/500克。

　　辅料：棒骨1500克，猪手2只，老鸡2只，干贝500克，海米250克，大葱1000克，老姜500克，红葱头500克，色拉油2000克，芦笋1根。

　　调料：鸡汁150克，瑶柱汁100克，鲍鱼汁120克，蚝油100克，桂皮30克，橙皮 100克。

　　做法：

　　1、用大葱、老姜、红葱头熬葱油备用。

　　2、把原料棒骨、猪手、老鸡、干贝、海米飞水后晾干，用油炸成金黄色备用。

　　3、鲍鱼用温水煮开后，取出清洗干净备用。

　　4、选一小白不锈钢桶放入“1”，再放入“2”，把鲍鱼夹在“2”中间 加水7500ML漫过原料，放大火烧开，加入调料转小火煲3小时即可。

　　5、铁板上倒点橄榄油，加入鲍鱼和芦笋小火煎，热透后装盘点缀西兰花并在盘边淋鲍汁即可。

　　制作关键：为了不让鲍鱼唇边损坏，鲍鱼一定要用温水过水。

主料：牛肉适量

辅料：葱适量 姜适量

配料：盐适量、老抽适量、料酒适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。

孜然口味，烤工艺十分钟耗时，普通难度

家庭版 铁板烧的做法步骤

1

羊肉切片；喜欢吃葱的切末，不喜欢吃葱的切大段即可；姜切片。

2

将姜片、葱末放入牛肉中，加入料酒（可以多一些，大约三四勺）、老抽适量（以不变色为准）、盐搅拌均匀。

3

可以提前一天拌好，放入冰箱冷藏保存；嫌麻烦的，腌制20分钟左右也可以。只是相对来说入味稍逊一些。

4

开火，锅烧热后，在平底锅中倒入平时炒菜一半的油即可。

5

待油热至6成时，将腌好的牛肉倒入锅中，打散，转中火。

6

将肉打散转中火后，将孜然粉与辣椒粉撒入锅中，搅拌均匀。

7

最后待肉9成熟时，转大火至全熟、锅干。