家庭扣肉的简单做法？扣肉的家常做法是正宗的？

简单的家庭扣肉方法？

步骤1

在锅里放水，用水煮五花肉和瘦肉大约20分钟，因为我们家不喜欢吃脂肪，但喜欢吃扣肉的味道，所以我加了一些瘦肉，每个人都可以吃，如果你吃五花肉，你不需要加瘦肉。

步骤 2

用牙签扎猪皮，用酱油均匀涂抹，瘦肉也涂抹

步骤 3

在猪皮上，然后擦一些泡打粉。油炸时，皮肤容易起泡

步骤 4

下锅炒至皮起小泡泡，五花肉几面也炒一下，炒的时候要用盖子挡住或盖住，以免油到处飞

步骤 5

瘦肉也炸了

步骤 6

取出，用冷水浸泡几分钟。

步骤 7

切成喜欢的厚度

步骤 8

在沙锅底铺姜片

步骤 9

然后铺上切好的五花肉和瘦肉

步骤 10

拿个调料袋，把八角、香叶、陈皮、少许丁香放进锅里，如果没有袋子，可以直接放进锅里

步骤 11

锅里加一碗水，酱油，盐，鸡肉精华，一点五香粉，不加，4-5颗冰糖，酱油可以多一点，颜色更好。开水后，小火炖60-70分钟，关火后炖20分钟，我们的孩子吃，喜欢炖瘦肉软，太硬的孩子不会吞下，试着软点比硬点好吃，味道好，不油腻。

步骤 12

翻转烹饪过程，味道吸收更均匀。煮熟后可以吃。与梅菜扣肉相比，我更喜欢这种纯扣肉

步骤 13

你也可以找一个深盘，把肉皮朝下，放好

步骤 14

拿个盘子盖住，倒扣过来

步骤 15

美味的扣肉已经流口水了

配料：五花肉500克，草果1、八角2、肉桂1、丁香5、葱、姜、料酒、酱油适量。

具体步骤：

步骤1:将食用油倒入锅中，待油热后将五花肉炒至肉皮金黄捞出备用。

步骤2:将肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。

步骤3:将肉皮朝下放在碗底码旁边，将辣椒、八角、肉桂、葱姜丝放入锅中蒸30分钟。

步骤4: 取出蒸熟的碗，把碗扣在盘子上。

扣肉的家常做法是正宗的？

1.首先，我们准备适量的干豆，提前用热水浸泡半小时，吸水膨胀，方便油炸香味。

2.准备一块五花肉，将肉皮朝下放入热铁锅中加热，按压摩擦一段时间。这一步主要是破坏汗腺，去除残留的猪毛和皮肤腥味。当猪皮烧成焦黄色时，取出，放入清水中，用钢丝球刷洗。

3.准备一个盘子，放上洋葱和姜，把五花肉放在上面，放入沸腾的蒸锅中蒸40分钟，形成五花肉。洋葱和姜不仅可以去除鱼腥味，而且可以促进蒸汽循环，使五花肉加热更加均匀。

取出泡好的豆子，用清水洗几次，去除上面的灰尘和杂质，然后沥干水分，切成小块备用。

4.让我们把豆子炒一下，加热锅，加入少许底油 加入几粒干辣椒炒香，然后将豆子放入锅中，中火炒2分钟，加入少许盐入底味，炒出里面的水分，炒出豆子，炒出来备用。

5.40分钟后，五花肉蒸至七八成熟，筷子不会有血溢出。我们把五花肉拿出来，在肉皮上扎一些小孔，释放里面的油，这样吃起来就不油腻了。

6.将蜂蜜5克放入碗中，酱油5克，用筷子搅拌均匀。这一步也可以用糖代替。将汁均匀涂抹在肉上。肉皮上要多涂一些，提前给五花肉上一层背景色，这样油炸起来更红润、更亮。处理后，将五花肉放在一边，晾干上面的水分，准备油炸。

7.锅内烧油，油温50%热，油面轻微冒烟时，将五花肉皮朝下浸泡在锅中煎炸。油炸时，用锅盖挡住它 为了避免热油溅出烫伤，取出金黄色的肉皮，浸泡20分钟，让肉皮吸收水分形成虎皮斑。

8.浸泡后，将五花肉切成半厘米，放入盆中，加入3克鸡精、5克糖和味、豆腐乳，增加酱汁香味、5克海鲜酱、10克排骨酱、5克蚝油，用手均匀，使酱汁均匀包裹在肉片上。如果颜色不够红润，倒入一点酱油，均匀抓住颜色。

9.将肉片均匀码放入手中，放入扣碗中，然后将炒好的豆子放入料盆中搅拌，放入扣碗中。蒸锅中的水煮沸后，放入准备好的五花肉中，盖上碗或盘子，盖上锅盖，中火蒸30分钟。

食材明细

五花肉、酱油、料酒、酸蒜、胡椒、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜、葱、蒜、番茄。

1、一斤带皮五花肉。

2、切成想要的长度，入锅煮熟。

3、将牙签扎在猪皮上，然后涂上盐，然后浸泡酱油着色。

4、锅里放油，中火煮。

5、猪肉皮朝下开始炸。

6、炸好的表皮是这样的。

7、浸泡在冰水中，这是自来水，放入两分钟后再换一次水，浸泡两个小时，直到猪皮膨胀。

8、将番茄、蒜、姜葱、酸蒜切好。

9、将酱油、油耗、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香加入碗中。

10、将油放入热锅中，将切好的配料翻炒，然后加入碗中的调料，酱汁就煮好了。

11、将扣肉切片倒放在大碗里。

12、将调料汁倒入锅中蒸半小时。

13、锅倒扣在盘子上，就完成了。