如何蒸馏自制葡萄酒？红曲葡萄酒的制作方法？

如何蒸馏自制葡萄酒？

你好，很高兴能回答你的问题。

自酿葡萄酒发酵后，一般需要过滤掉沉淀物，因为沉淀物在后期储存过程中不稳定，会影响葡萄酒的质量。

一般过滤方法可采用自然沉淀和纱布过滤。

自然沉淀：即将酒精放置一段时间，用消毒罐容器放入清液中。倒瓶时记得不要剧烈晃动酒瓶，否则会造成沉淀物浮起，使酒体浑浊。

纱布过滤：即用干净的纱布放在干净的瓶口上，慢慢把酒倒进干净的瓶子里。如果效果不好，你可以再放几层纱布，这样你就可以重复几次来达到效果。

我希望我的回答能对你有所帮助。

红曲葡萄酒的制作方法？

酿造红酒的主要原料是大米、红曲和冷开水。人们按一定比例准备糯米、红曲和冷开水，并将其密封在大气缸中。

在农舍里，经常可以看到大缸排列整齐，缸里的糯米正在发酵，红色透明，直接冒泡。

过了一段时间，缸内的原料融化成一体，颜色从清红逐渐变成深红色，最后变成深红色。

发酵时间一般为20-30天（不同季节发酵速度因温度不同而不同）。有经验的人可以通过眼睛和口味来判断发酵程度。

然后在大缸里挤一盏酒盏，将精红透明、醇香甜美的红酒过滤掉，然后用勺子舀起红酒，放入瓮中。

常见的有3种

1、是红曲拌饭的直接发酵方法，

2、是红曲加白曲拌饭的直接发酵方法，

3、是白曲拌饭搭窝，糖化后加水和红曲发酵。

2、这三种红曲酒的酿造方法各有优势。下面介绍第二种酿造方法，也是福州青红酒的酿造方法。当地人称之为懒人酿造。用这种方法酿造的红曲酒在强光下呈绿色和红色，因此被称为青红酒。