何大厨炖排骨的做法？煮排骨汤放多少水？

何大厨炖排骨的做法？

配料：排骨500g、一根玉米，100g豆子、桂皮1根，花椒20粒，白糖15g、胡萝卜1根，姜1小块，八角2个，盐少，豆酱3勺。

做法：

1、锅里烧开水，水开后放入排骨，大火煮至浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，再加排骨，倒入沸水，水量以肉表面为准；

3、加入三勺黄豆酱，再加入白糖；

4、加入姜片和炖包，加盖中火慢炖；

5、汤煮沸后，转小火，煮40分钟，加入豆类、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量盐。

配料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒2克，味精2克

做法：

1.将山药去皮切成滚刀块；

2.将排骨洗净，切成段；冷水放入锅中，撇去排骨血沫。

三、姜拍松，葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱放入炖锅中，加入2800毫升水，用武火煮沸，然后用文火炖40分钟，加入盐、味精和胡椒。

用多少水煮排骨汤？

事实上，烹饪不必一目了然。食材的用量非常灵活。

1.排骨切片，洗净，锅里放水，排骨用冷水放入锅中。水没有通过排骨。水中放入辣椒、姜片和料酒，煮沸。水烧开后，取出排骨，放在旁边备用。这一步是将排骨中的血水焯出，去除腥味。一定要用冷水煮，否则不会出血。

2.在砂锅里加水，水量7-8分钟就满了。这取决于你想喝多少汤。因为骨头汤中间最好不要加水，所以你应该一次放足够的水。如果你想喝更多的汤，你应该收满一点，但你应该注意留出一些空余时间，以后再放排骨和玉米。

3.点火煮砂锅里的水。当砂锅里的水浸泡时，加入排骨、玉米和其他成分。当我煮排骨汤时，我也喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生。煮熟后，汤很新鲜。盖上盖子，等待砂锅里的水沸腾。

4.砂锅里的水煮沸后，转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待。最好不要在此期间打开盖子。

5.关火后放盐，少放，重点品尝汤的美味。记住不要先放盐。八角肉桂等香料只能在焯水过程中加入。煮汤时，喝原味。不要放香料，否则汤的味道会很奇怪。

压力锅炖排骨需要放水，那么压力锅炖排骨放多少水呢？

高压锅炖排骨根据排骨量放多少水，只要排骨淹没，如果普通锅炖也加一点水，否则不会炖。一般高压锅消耗的水较少，所以用高压锅炖排骨时不要放太多水，基本上，喝多少水就放多少水。而排骨在放入压力锅之前要炒一下，这样才能更好的品尝。炖排骨后，一定要等到压力锅里的气体放好再揭锅，一是为了安全，二是味道和味道都会好。

用高压锅炖排骨一般需要15到20分钟左右。先用大火煮5分钟左右。当高压锅发出“嗤之以鼻”的声音和愤怒时，将大火调整到小火，让小火慢慢炖15分钟。15分钟后关闭煤气炉，高压锅内压力恢复正常值时打开。