肉丝拉皮的正宗配方？肉丝拉皮的家常做法？

肉丝拉皮的正宗配方？

1.

20g拉皮。把拉皮扔到凉水里，抓一抓，控水铺盘。

2.

10g黄瓜洗净切丝

3.

将5g鸡蛋打散加3g盐，平底锅放入15g油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。

4.

30g肉切丝，洗净控水放入15g料酒抓匀去腥，放入5g酱油提味，热锅凉油炒至变白。

5.

调味汁。取一小碗，放入5g麻汁，3g酱油，5g醋，10g开水，3g糖，用小勺来回搅拌均匀

6.

将味汁浇到拉皮上，放入10g黄瓜、10gg肉丝、5g蛋丝，然后10g蒜切末，肉丝拉皮完成

肉丝拉皮的家常做法？

1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

食材清单

尖椒 2个 、 拉皮 1条 、 胡萝卜 半个 、 瘦肉 150g 、 大蒜 2瓣 、 玉米淀粉 2小勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/4

尖椒，胡萝卜切丝备用，大蒜切片备用

2/4

拉皮切条，肉切丝，肉丝加玉米淀粉抓匀。

3/4

调汁，多半碗水，加生抽，两小勺淀粉，鸡精，盐，搅拌均匀。

最后一步

热锅加油，油温足够高才能加入肉丝，翻炒后加入蒜，尖椒，胡萝卜，翻炒半分钟即可加入调好的汤汁，汤汁粘稠后可以倒入拉皮，快速翻炒几下，拉皮颜色变透明即可出锅！