土豆丝的家常做法?土豆丝家常做法9?
土豆丝的家常做法?
土豆一个300克、蒜苗,青红辣椒、干辣椒,花椒,蒜蓉
【制作方法】
1、首先把土豆去皮,然后把底部切平整,这样切土豆的时候不易滚动,然后再切成薄片,切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆,这样切出来的片比较整齐。
2、再把土豆片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的土豆丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡,这样做出来的土豆丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给土豆丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把土豆丝捞出汆水,水烧微开的时候把土豆丝倒出控水,土豆丝不可煮太久,否则会不够脆。
6、然后把土豆丝倒进冷水内,土豆丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,烧制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味,把土豆丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好
所需食材:土豆一个,青红椒一个,花椒5g,辣椒5颗,葱段
1.土豆切丝,这道工序是必不可少的,擦出来的土豆丝不但没有灵魂,关键是擦出的丝表面不平,炒出来容易发粘。
2.放到水中侵泡5分钟,洗去表面的淀粉,水中加点白醋,这样泡过的土豆丝非常脆。
3.青红椒切丝,葱花切段,辣椒切段,这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。
4.我们先下入花椒和干辣椒炒香,然后把花椒和干辣椒烙出来,其实不捞出来也没关系,但是花椒我是必须得烙出来的,不然会影响美观,辣椒种子就不用捞出来啦,这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。
5、倒入土豆丝翻炒均匀,再加点白醋翻炒均匀,再加点盐翻炒快速翻炒均匀,这样就可以出锅啦,不需要太长时间,炒时间长了会影响口感哦。
土豆丝家常做法9?
材料:土豆2个、薄荷数枝、尖椒半个、食用油、葱花、花椒、盐、醋、水
做法
1. 剪数枝薄荷,与土豆、尖椒冼净。
2. 土豆、尖椒切成细丝。薄荷连枝带叶切成小段。
3. 土豆丝放入清水中浸泡一会捞出。
4. 炒锅置于旺火上,倒入油烧热至九成,炸入花椒至焦。再放入葱花、尖椒出味。
5. 倒入土豆丝和薄荷,翻炒几下,倒入醋和盐,继续翻炒,熟后盛出。
土豆削皮洗净切成丝,放入清水里洗去淀粉,放入开水中焯水二十秒,捞出沥干用凉水冲洗一下,,一个青椒切丝,起锅烧油,油热放入葱蒜干辣椒,花椒,爆出香味,放入土豆丝翻炒几下,放生抽,香醋少许盐,放入青椒丝再翻炒均匀即可出锅。