蛋清可以做什么烘焙？蛋清可以做什么，烘焙？

蛋清可以做什么烘焙？

蛋清可以用来做蛋白糖霜。

准备材料：糖粉、蛋清、青柠汁。

具体操作有如下几个步骤：

一、把糖粉倒入碗中。用筛子筛不是必要的，但筛一筛可以避免糖霜结块。

二、把青柠汁和蛋清用搅蛋器混合搅匀。不必太用力搅拌或搅拌太长时间。搅拌20秒钟就可以将两者很好的结合了。

三、在青柠汁和蛋清混合物中放入糖，一次加一点糖，并逐步放入剩余的糖。用台式搅拌器搅拌约5分钟至液体不透明。

四、由于糖霜主要作为奶油花边来用，所以要把糖霜打发至湿性发泡状态。湿性发泡是非凝固状态的。用搅拌器上下搅拌糖霜，发泡会自己回到原来的位置，则说明打发好了。

五、继续搅拌，同时加入2茶匙的糖。根据需要可以在搅拌机工作时一点一点多加糖。糖越多糖霜越硬。

六、视需要调整糖，水，或蛋清的量。搅拌糖霜使它溶解。在这个过程中会产生气泡，等30分钟让气泡消失（如果糖霜过软，多加糖。如果糖霜过硬，加蛋清。如果想要软糖霜，加水，一次加几滴）。

七、等待30分钟气泡消失，糖霜就制作完成了。可以搭配饼干或者其他食物食用（建议马上使用糖霜或立即放入密闭容器。酥皮糖霜如果不妥善保存会很快变硬）。

蛋清可以做什么，烘焙？

蛋清可以用来做蛋白糖霜。

准备材料：糖粉、蛋清、青柠汁。

具体操作有如下几个步骤：

一、把糖粉倒入碗中。用筛子筛不是必要的，但筛一筛可以避免糖霜结块。

二、把青柠汁和蛋清用搅蛋器混合搅匀。不必太用力搅拌或搅拌太长时间。搅拌20秒钟就可以将两者很好的结合了。

三、在青柠汁和蛋清混合物中放入糖，一次加一点糖，并逐步放入剩余的糖。用台式搅拌器搅拌约5分钟至液体不透明。

四、由于糖霜主要作为奶油花边来用，所以要把糖霜打发至湿性发泡状态。湿性发泡是非凝固状态的。用搅拌器上下搅拌糖霜，发泡会自己回到原来的位置，则说明打发好了。

五、继续搅拌，同时加入2茶匙的糖。根据需要可以在搅拌机工作时一点一点多加糖。糖越多糖霜越硬。

六、视需要调整糖，水，或蛋清的量。搅拌糖霜使它溶解。在这个过程中会产生气泡，等30分钟让气泡消失（如果糖霜过软，多加糖。如果糖霜过硬，加蛋清。如果想要软糖霜，加水，一次加几滴）。

七、等待30分钟气泡消失，糖霜就制作完成了。可以搭配饼干或者其他食物食用（建议马上使用糖霜或立即放入密闭容器。酥皮糖霜如果不妥善保存会很快变硬）。

是的，蛋清在烘焙中有很多用途，以下列举几个常见的：

1. 做蛋白霜：将蛋清和细砂糖按一定比例混合后打发，可以用来制作蛋糕、饼干、蛋挞等烘焙食品。

2. 做蛋白饼干：将蛋白霜加入面粉和糖粉制成面团，做成各种形状的饼干，烤至金黄色即可。

3. 做蛋白脆片：将蛋白霜加入芝麻、核桃、糖等食材，制成小巧的脆片，烤至香脆可口。

4. 做蛋白饼：将蛋白霜加入一些植物油、低筋面粉、泡打粉等材料，制成面糊，倒入烤盘中烤至上色即可。

5. 做马卡龙：将蛋白霜、细砂糖和杏仁粉混合在一起，做成小巧的马卡龙，烤至外壳形成并稍微变硬即可。

6. 做蛋白酥：将蛋白霜和油混合到一起，加入面粉等制成的面团，烤至香脆即可。

总之，蛋白是烘焙中非常重要的原材料之一，有着多种用途，可以制作出各种美味又健康的糕点和小食品。