干煸蒜苗的做法？蒜苗的各种吃法

干煸蒜苗的做法？

干煸蒜苗是一道传统的川菜，味道香脆可口，做法也比较简单。以下是一种常见的干煸蒜苗的做法：

所需材料：

- 蒜苗一把

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 大葱一根

- 生姜一小块

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将蒜苗掰成小段，长约3-4厘米，放入冷水中泡10分钟，拿出来沥干水分。

2. 生姜切成末，大葱切成细丝，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，烧至8成热，将沥干水分的蒜苗放入锅中煸炒至微黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜末、大葱丝和干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入适量豆瓣酱煸炒均匀。

6. 放入之前煸炒好的蒜苗，再加入盐、酱油适量，根据个人口味酌情添加。

7. 不断翻炒，让蒜苗均匀地裹上调料，煸炒至蒜苗变得香脆，干辣椒颜色微红即可。

8. 最后关火，装盘即可。

温馨提示：

1.煸蒜苗时不要煸炒过久，以免炒糊。

2.酱油和盐的用量要适量，以免过咸，影响口感。

3.在烹制过程中，要不停地翻炒，让蒜苗均匀地受热，并且盐和豆瓣酱要均匀地裹在蒜苗上，使其更加美味可口。

4.可以适当根据自己的口味做一些调整，比如说添加蒸鱼豉油等调味料。

五花肉切成薄片备用，蒜苗清洗干净后切去头尾，然后切成小段，锅内开大火烧热倒适量的油，放入五花肉炒至金黄色，然后加一点豆瓣酱炒出红油，倒入蒜苗大火翻炒，加适量的鸡精、蚝油、一点点生抽，少许白糖，翻炒一分钟左右即可