清蒸鲈鱼的做法技巧？清蒸鲈鱼的家常做法？

清蒸鲈鱼的做法技巧？

用料

鲈鱼约1000克

红椒一个

葱20克

姜10克

盐5克

胡椒粉5克

蒸鱼豉油30克

做法

1/10红椒洗净，去筋膜切椒丝

2/10大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3/10鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4/10蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5/10开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6/10鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8/10起锅将油浇在葱丝椒丝上

9/10最后浇30克蒸鱼豉油

10/10完成

清蒸鲈鱼的家常做法？

步骤/方式1

准备鲈鱼一条、宰杀干净

步骤/方式2

用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。

步骤/方式3

沿鱼骨两侧各划一刀，屁股一直开到尾巴那里，目的是为了能让鱼能立住。

步骤/方式4

葱姜蒜切碎放盆里用手挤出汁水、倒入食盐、料酒、拌匀

步骤/方式5

鲈鱼进盆、把葱姜蒜汁涂抹在鱼身上、腌制20分钟

步骤/方式7

把鲈鱼铺在盘子里、放上腌鱼的葱姜蒜、

步骤/方式8

蒸锅烧水、水开放入鲈鱼蒸15分钟

步骤/方式9

葱、胡萝卜、切细丝在水里泡一下、备用

步骤/方式9

鲈鱼蒸熟后，倒出盘子里蒸出的水、从盘子边上倒入蒸鱼豉油

步骤/方式10

放上泡好的、葱丝、胡萝卜丝

步骤/方式11

浇上烧热的油

步骤/方式12

清蒸鲈鱼就做好了