红烧鲈鱼正确方法？红烧鲈鱼最正宗的做法？

红烧鲈鱼正确方法？

食材清单

海鲈鱼 400g 、 小米椒 4-5个 、 小葱 2根 、 橄榄油 2茶勺 、 蒜 4瓣 、 甜红椒 1个 、 香菜 3根 、 黄椒 1个 、 洋葱 半个 、 高汤或水 2杯cup 、 酱汁混合 、 姜泥 1汤匙 、 味极鲜 2茶勺 、 料酒 2茶勺 、 蚝油 1茶勺 、 红烧酱油 1茶勺 、 腌制鱼料 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/16

将食材切一切备用

步骤2/16

将鱼用厨房纸吸干水分

步骤3/16

两面划几刀

步骤4/16

撒上盐和黑胡椒料酒腌制

步骤5/16

将调料放入碗中搅拌均匀备用，烹饪过程中不至于手忙脚乱

步骤6/16

锅内热油，加入海盐，鱼不会粘锅哦

步骤7/16

将鱼的一面煎制金黄再翻到另一面，煎的过程中不要乱动，一直到晃动锅时能动再翻面，这样鱼的皮不会破

步骤8/16

加入蒜片小米椒炒香

步骤9/16

加入酱汁和高汤

步骤10/16

盖上锅盖焖10-15分钟

步骤11/16

将鱼捞出

步骤12/16

将蔬菜放入汤汁中煮软

步骤13/16

浇到鱼上

步骤14/16

撒上葱花香菜即可开动啦

用料：鲈鱼一条，姜，蒜，葱，水少许，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉少许，味精少许

做法：

1.鲈鱼洗干净后用纸巾擦干，再撒上少许盐。

2.锅中倒入适量的油，把鱼的两面煎到金黄在放入姜葱蒜。

3.小碗倒入酱油，料酒，味精，加入少许的水，淀粉和盐再倒入锅中

4.烧开，转小火煮一下下就可以出锅了

红烧鲈鱼最正宗的做法？

材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克

       步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

      步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。 

      步骤3用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。

      步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

      步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

       步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。

烹饪技巧

1.煎鱼不要太早翻面，不然容易破皮。
2.最后汤汁不要收干，要留些浇在鱼身上味道才更好。
3.高汤可以用开水代替，当然鲜味就略差些。
4.可以用新鲜的香菜代替干香菜。

主料：鲈鱼1条

辅料：油20克，盐6克，白糖2克，料酒10克，米醋10克，生抽15克，葱适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.把鲈鱼收拾干净。

2. 靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。

3. 热油，放入鲈鱼煎制。

4. 两面都煎制焦黄。

5. 把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。

6. 旺火，先后烹入料酒、米醋。

7.加适量生抽。

8. 加适量清水，烧制5分钟。

9. 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。

10. 旺火收汁，即可关火

11. 出锅装盘，即可上桌品味。