夏天如何做绿色腊八蒜？三伏天做腊八蒜的步骤？

夏天如何做绿色腊八蒜？

　　绿色腊八蒜制作方法如下：　　紫头蒜1000克，米醋500克。　　1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。　　2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。　　3、夏天温度过高，中午热的时候要放到阴凉处。　　经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

准备大蒜、米醋。

第一步、紫皮大蒜剥皮，很多人嫌麻烦，剥皮时“投机取巧”，一旦蒜瓣出现损伤，腌好后颜色不均匀，不好看。

第二步、准备一些玻璃瓶子，提前消毒杀菌，沥干水分，将大蒜放进瓶子里，倒入适量米醋，淹没蒜瓣即可。

第三步、盖好盖子后，先在温暖的地方放半天，然后放在较冷的地方腌制一周，就变成绿色的腊八蒜了。

就算三伏天也照样可以腌出腊八蒜。

三伏天做腊八蒜的步骤？

第一步、常见的大蒜有2种，即紫皮蒜和白皮蒜，腌腊八蒜要用紫皮蒜。紫皮蒜个头小，泡得更透彻，蒜瓣硬崩瓷实，泡好的腊八蒜才又香又脆。应选已打破生理休眠期的紫皮蒜，干蒜可以直接腌，新鲜大蒜要放在低温下保存7天，即可打破生理休眠期。

第二步、大蒜剥皮后不用洗，沾水后容易坏。很多人直接加醋腌制，难怪腌得慢。

应该多做一步，就是切掉大蒜的根部，这样醋汁就能快速进入蒜瓣内部，发生大蒜的成分发生反应，让蒜瓣变色。

第三步、蒜瓣放入大碗中，加入适量食盐和白糖，用手拌匀，让大蒜和白糖吸收完全吸收，腌制30分钟，这是个关键步骤。

第四步、蒜瓣装进玻璃瓶里，把米醋倒进锅里，大火烧热，关火后直接倒进瓶子里，没过大蒜即可。这一步很关键，要用热醋腌制，不能用凉醋。

第五步、将瓶子盖上盖子，密封起来，放在温度比较高的地方，比如暖气片、小太阳、空调房里，等待一天时间，蒜瓣先变蓝后变绿，腊八蒜就腌好了。

1、需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一点五千克，食用盐少许。

2、把准备好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这样能让大蒜的辣味变淡一些。

3、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个干净的玻璃瓶子，把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来。

4、把瓶子密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就可以。