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卤鸡爪的正宗做法怎么做好吃?卤鸡爪怎么做家常做法?

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卤鸡爪的正宗做法怎么做好吃?

卤鸡爪的正宗做法怎么做好吃?卤鸡爪怎么做家常做法?

原料:鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。

第1步、鸡爪剪去指甲,清水洗净。

第2步、凉水下锅,倒入料酒,姜片煮五分钟,捞出冲洗干净。

第3步、所有香料装入纱布袋包好。

第4步、砂锅底部放入葱段,姜片,卤料

第5步、码好鸡爪,倒入清水,漫过鸡爪位置。

第6步、加入生抽,老抽,冰糖,大火煮开,转小火焖30分钟。

第7步、加入少许盐,鸡精。

第8步、砂锅端出放凉,鸡爪浸泡的更加入味,上色。

食材准备:

鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量

做法:

1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅,放一勺料酒、姜片、葱,煮沸后捞出放一旁沥干备用

2.锅中热油,放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪,注意很容易溅出油.小心被烫到,翻炒均匀后放入热水,基本没过鸡爪

3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量

4.大火煮开五分钟后,盖上锅盖火25分钟,最后大火收汁即可!

卤鸡爪怎么做家常做法?

卤鸡爪的配料

  1、川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

  2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

  3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

  4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。

卤鸡爪的做法

  1、香辣卤鸡爪

  材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

  做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了,将水烧开了,在里面将鸡爪的杂质去掉了,取出来,然后洗干净了,备用。然后将配料放入到锅里面,进行爆香,然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入,调制好卤汁,准备两碗左右就是差不多。

将鸡爪放入到卤水,一定是要没过鸡爪了,如果是卤汁少的话,我们是可以加入一些水。

用大火烧开了,然后用小火进行慢慢的炖,炖到皮变得软烂就可以了。

  2、香糟卤鸡爪

  材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

  做法:首先是将鸡爪洗干净了,然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去,将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。

将锅里面的水煮开了,然后是将葱段去皮,将姜拍碎了,放入锅里面煮,同时将切好的鸡爪放入,用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入,用小火煮10分钟。

等到煮好后,将鸡爪取出来,用冷水冲洗,将鸡爪过凉了,然后是放入到容器里面,倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。

将鸡爪放入到另一个容器里面,将卤倒入,将鸡爪淹没了,在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

卤鸡爪的制作技巧

  我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒,这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了,而且可以搭配其他的调料,做出更好醇香的味道。

在制作的时候是不要放入过多的生粉水,不要过于浓稠了,因为这样是会影响到口感的。

我们如果是用卤汤做鸡爪,将鸡爪先氽过水,然后就是放入到卤里面进行煮,我们煮20分钟就是可以了,这个时候是不要不要盖锅盖了。

我们如果是没有时间做卤汤的话,可以用卤味包,而且卤味包可以反复的进行使用的。

吃鸡爪的注意事项

  鸡爪是一种温性的食物,但是我们如果吃多了是容易上火的,而且鸡爪是不容易消化的,所以我们吃多了就是会加重我们的肠胃负担,鸡爪吃多了也是会导致我们出现肥胖的。

大家如果是正处于感冒或者是上火的时候,也是建议大家不要食用鸡爪了。我们如果是正在服用铁剂的话,也是不适合食用鸡爪的。

吃鸡爪的好处

  鸡爪里面是含有丰富的胶原蛋白,我们经常食用一些是能够很好的帮助软化血管,而且胶原蛋白也是有很好的美容的功效,能够让我们的皮肤保持充足的水分和弹性,起到很好的防止皮肤起皱纹的作用。

鸡爪里面含有的铜元素对于我们身体身体各项功能都是非常重要的。

  我们经常食用鸡爪能够很好的软化血管,而且是能够很好的补充钙质和胶原蛋白,能够很好的美容。

大家在生活中卤鸡爪鸡爪是可以很好的利用上面的方法,大家在吃卤鸡爪的时候不要因为好吃就是多吃,我们吃多了是会使得容易上火,而且不能很好的消化掉。

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