牛蹄的做法正宗做法？牛蹄的家常做法？

牛蹄的做法正宗做法？

主料：牛蹄筋250克，

辅料：油菜心25克，

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

【做法】

1.将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

2.芡粉加水20毫升调成芡汁；

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

食材：牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量

做法:

　　1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

　　2. 切好作料待用。

　　3. 作料下热油锅，煸出香味。

　　4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

　　5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

牛蹄的家常做法？

原料：牛蹄、酒糟洒、福建老酒、咖喱、黑胡椒汁、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、香茅。

做法步骤：

第1步、牛蹄洗净，冷水下锅焯水，备用。

第2步、姜切片多点，下油锅炸至金黄捞出备用。

第3步、锅中下油，另下些姜，炸一下，放入牛蹄快速翻炒，加入生抽炒至上色，加入香叶，八角，香茅，桂皮，爆香后，加入酒，咖喱粉，黑胡椒斗，老酒，酒糟酒，煮开，（注意不加一滴水）。

第4步、沙锅底垫上炸好的姜。

第5步、铺上竹厘。

第6步、把整颗蒜头剥好加少许花椒装个袋，放入锅里。

第7步、买5斤粗盐，铺在锅底。

第8步、把牛蹄放入沙锅先烧开，再放盐锅慢慢烧，全程大概需要5-6个小时，每隔1小时翻动一下让牛蹄均匀吃上汤汁，中间需要再加点盐，直到汤汁收到少，就大功告成

1、首先将牛蹄表面的毛烧掉，并且清洗干净。

2、将洗净后的牛蹄剁成三段后备用。

3、将牛蹄放入锅中焯水，加入生姜50g，大葱50g，料酒60g，水开后煮五分钟捞出再清洗一遍。

4、准备炖肉的香料，花椒40g，香叶桂皮干辣椒八角草果各20g备用。

5、再次将牛蹄下锅，加入生抽50g，老抽50g，盐60g，鸡精味精各30g和炖肉的香料，烧开后炖煮4个小时。

6、四个小时后即可出锅。

7、牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软。