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牛肉面的做法最正宗做法?河北牛肉面正宗做法?

wolekan 01-17 2次浏览 0条评论

牛肉面的做法最正宗做法?

牛肉面的做法最正宗做法?河北牛肉面正宗做法?

食材:牛腩 600克,生姜 一块,大葱 一根,干红椒 一小碗,香料 适量,冰糖 几粒,小米辣 2个,白菜叶 几片,大蒜 一个,耗油 适量。

制作方法:

1.将牛腩清洗干净,放入一锅开水里汆一下,捞起。

2.将干红椒洗净,大葱生姜洗净,生姜拍烂,大葱切成长节。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入两勺豆瓣酱炒香。

4.再将生姜放入,炒出香味。

5.将汆水的牛腩放入锅里,翻炒。

6.加入适量清水。在放入大葱,干红椒,花椒,香料。

7.再将大蒜一分为二,放入锅里,加入几粒冰糖,再放入适量料酒,少许蚝油,适量的盐,酱油。

8.将牛腩和所有汤料,翻入汤锅里,大火烧开,转小火烧制。

9.炖制2个多小时,直到用筷子轻轻一插,就能戳穿,就差不多了,将牛腩捞起,切成小块。再将小块牛肉放入汤料里继续再熬制半小时。

10.这时候,可以准备面条的食材了,大葱,小米辣洗净切好,白菜叶洗净,撕成小块。

11.取一面碗,放入适量盐,味精,一勺花椒油。

12.取一汤锅,装入半锅清水,烧开,将面条放入。再将洗净的白菜叶子放入锅里,烫软捞出

主料

面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g

步骤

1.准备好食材。

2.鸡毛菜洗净,小番茄洗净。

3.竹笋去壳,洗净切丝。

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5.锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。

6.放入熟的肉丝。

7.加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。

8.把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。

9.面条放开水煮熟。

10.把面条捞入大碗。

11.码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉。

12.撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,搅拌好即可食用。

河北牛肉面正宗做法?

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤。

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