菠萝咕噜肉最正宗的做法？菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法？

菠萝咕噜肉最正宗的做法？

 咕噜肉正宗做法以及配方如下：

     食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

　　步骤

　　1、我们将五花肉洗干净了。

　　2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

　　3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

　　4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

　　5、将菠萝处理了，去掉头尾。

　　6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

　　7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

　　8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

　　9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

　　10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

　　11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

　　12、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

　　13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

　　14、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

　　15、然后将油沥干。

　　16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

　　17、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

　　18、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

　　19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

　　20、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

　　21、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。

用料：猪肉150g、菠萝100g

步骤：

1.准备食材，清洗食材。

2.猪肉、小番茄、菠萝、青椒切块备用。3.备用的猪肉加入盐、生粉、料酒腌制15分钟，加入鸡蛋淀粉搅拌均匀。放入油锅炸至金黄。

4.番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成酸甜汁。倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火，倒入炸好放凉的肉。

5.当酱汁完全包裹在食材上，就可以出锅了。

菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法？

原料

里脊肉、菠萝、红椒、彩椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。

3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。

4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。

5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。

6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。

7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。

8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

很高兴为您提供菠萝咕噜肉粤菜的正宗做法。以下是详细步骤：

材料：

- 猪肉（切成小块） 500 克

- 菠萝（切成小块） 250 克

- 青椒（切成小块） 1 个

- 红椒（切成小块） 1 个

- 姜（切成小块） 1 片

- 蒜（切成小块） 2 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪肉块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。

2. 菠萝去皮，切成小块。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒、姜、蒜煸炒。

5. 加入菠萝块，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

希望这个做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！