叉烧饭家常做法？广式叉烧饭的正宗做法？

叉烧饭家常做法？

原料：梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、梅肉切块，加料酒，，甜面酱，柱候酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，红腐乳调和均匀，腌制至少2小时；

第2步、葱切大段，蒜切一破两半，姜切片；

第3步、锅中少量油，下入葱姜蒜，小火煸香；

第4步、下入腌制好的梅肉，煎制，表面紧致即可。加热水将将与肉齐平，烧开转中火烧制；

第5步、烧到汤汁浓稠，再尝尝咸淡，如果偏淡，可以加少许盐。关火备用；

第6步、烧肉的时候，把菜心焯烫，水中放一点点盐，几滴食用油，可以保持菜心的翠绿；

第7步、烧肉的同时，煎一个鸡蛋，鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐；

第8步、将叉烧肉切小块；

第9步、米饭盛好，摆放上鸡蛋和叉烧肉，将叉烧汁浇在肉上即可。

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

广式叉烧饭的正宗做法？

以下是制作正宗广式叉烧饭的做法：

材料：

- 猪肉（通常使用五花肉）500克

- 叉烧酱 3汤匙

- 蜂蜜（或红糖）2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 蒜蓉 1茶匙

- 姜蓉 1茶匙

- 麻油 1茶匙

- 盐 适量

做法：

1. 将猪肉洗净，切成长条形状，用刀背腌制后改用叉子扎孔，以便入味。

2. 将叉烧酱、蜂蜜（或红糖）、生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、麻油和盐混合均匀，然后倒入腌制好的猪肉上，让猪肉腌制入味。（腌制时间最好为4-6小时，或者过夜）

3. 预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的猪肉放入烤盘中，将其放入烤箱中烤制，烤制大约20-30分钟。

4. 烤制时，不时将猪肉翻面刷上剩余叉烧酱，直至叉烧表面呈现深棕色即可。

5. 烤好后静置一会，然后切成薄片，将叉烧铺在蒸熟的米饭上即可。

这样制作出来的广式叉烧饭，叉烧猪肉香甜多汁，搭配上米饭非常美味。希望对你有所帮助，祝你做菜成功！