海鲜名菜?海鲜菜单大全菜名大全图片
海鲜名菜?
蒜蓉粉丝蒸生蚝
【材料】:生蚝(牡蛎) 1斤,粉丝 1捆,大蒜 半头,小米椒 适量,生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙
【做法】:
1、先用温水浸泡粉丝,用温水泡出的粉丝会比较软;
2、大蒜剁碎,辣椒也要剁碎,葱切末备用;
3、泡好的粉丝铺在盘子里,然后淋上一点生抽手抓匀,蚝肉洗净后均匀摆上去;
4、锅内放入适量油,倒入蒜蓉和小米椒炒香,然后放入蚝油和生抽翻炒均匀;
5、把炒好的蒜蓉辣椒均匀的铺在生蚝上面;
6、锅内水开后放进去,大火蒸5、6分钟即可。如果是带壳生蚝,可以适当延长两三分钟。最后撒葱花。

爆炒花甲
【材料】:花甲 500克、干辣椒 5个、蒜 4瓣、姜 2片、豆瓣酱 1大匙、糖 半茶匙、料酒 3汤匙、生抽 1汤匙、葱 适量
【做法】:
1、把花甲提前浸泡最少2个小时以上,水里放点盐和油,让花甲快速吐出沙子,浸泡好后冲洗干净沥水备用;
2、冷水下锅,放两三片生姜,一点料酒,煮开两分钟左右,让花甲爆开;
3、热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅,喜欢重口味可以放豆瓣酱;
4、倒入花甲,转大火快速翻炒,放适量盐,一丢丢糖,生抽,爆炒;
5、出锅前放入葱香菜翻炒即可。