怎样快速学会做菜?学做菜到去哪里好?
怎样快速学会做菜?
在我没有学习烹饪原理前,根本就没有意识到可以通过控制油温来调节菜肴口感这个问题,我觉得我不是个例。很多人炒姜蒜这样的料都很容易糊,也不能成功的做出滑嫩的肉丝。
一般食用油加热时,最高温度是300度。但是菜谱上都不用度数来形容油的温度,而是用成。
我就是用这种方法观察油温,因为真的很方便,也很简单。
在这篇文章里也讲过测油温的方法:鸡肉怎么做才好吃?,对做鸡肉感兴趣的也可以去看看。
2、明白不同油温用来烹饪哪种菜肴
三四成热:适合口感脆嫩,处理的比较薄的肉。例如鸡肉片,去壳海鲜。
五六成热:适合大多数肉类,例如肉丝、肉片、肉丁。菜谱中一般说的肉类滑油就是在这个温度进行。
七八成热:“炸”这个动作需要的温度。
1、在熟人中拜师,很多烹饪的技巧都是上一代人手把手教出来的,可以找会做菜而且有一定教学能力的长辈教,这样效率很高;
2、多使用美食软件,多看美食节目,这些软件和节目都很详细的介绍步骤,用心去学,收获定然不小;
3、多翻美食食谱,食谱是比较古老的,但是很依然很实用的,它非常直观的教会你怎么配菜,怎么用量;
4、多浏览美食营养页面,它的每一步都配图,简洁明了;
5、报烹饪培训班,这适合一些人想要有比较好的刀工、烹饪技巧的人;
6、勤加练习,多请别人来尝菜,煮菜需要不断的练习,勇敢的请别人来尝菜,接受别人的建议,才能让自己进步更快,也是一种很好的交际方式。
学做菜到去哪里好?
学习炒菜的地方有很多,有以下几种途径:
1.家:如果仅仅是想满足日常生活,跟父母爷爷奶奶这些长辈学习做饭是完全足够的。
2.网易公开课app:上面有一些有关烹饪的公开课,有兴趣可以学习。
3.下厨房、懒饭这两个菜谱app,上面有大量的做菜教学,亲测好用。
4.图书馆:去买相关的教学书学习。
5.去小餐馆、大酒店之类的地方当学徒,实践出真知。