东北家常菜滑肉段的做法？老东北美食滑肉段？

东北家常菜滑肉段的做法？

步骤1：

猪肉切丁掩口(盐半口) 胡椒粉)生粉用水浸泡5小时。用浸泡过的生粉包裹肉。将辣椒切成菱形块，红辣椒切成菱形块备用。

步骤2：

勺子里放70%的热炒肉丁(一个一个下)，不然很容易占到一起炒到金黄色的外酥里嫩，用漏勺捞出来，顺便烫一下辣椒和红辣椒。

步骤3：

一碗配料拌汁，汁中少放淀粉。勺子加热，加入汁液，然后倒入肉段快速翻炒。

炒出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了才好吃。

拓展资料

虽然东北菜不在中国八大菜系中，但它们也是中国历史悠久、独特的地方风味菜肴，自古以来就闻名于全国。东北菜的特点是咸味重，但也有一些甜、辣、酸的特点，可以说是五种口味，内容丰富，也因为东北菜广泛，所以东北菜绝对是一种群众基础，是家庭餐桌上最受欢迎的家常菜。

配料:猪里脊400克，青椒半，精盐适量，鲜酱油1勺。蚝油1勺，酒1勺。白醋半勺，糖1勺，玉米淀粉1勺，土豆淀粉一小碗。

1. 准备食材。

2. 先切成厚片，再切成条，最后切成大一点的肉。

3. 用清水洗两次，去除血水。

4. 将干燥放入盆中，加入少许精盐，料酒搅拌均匀腌制十分钟。

5. 在土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓的淀粉糊。

6. 倒入肉中，用手搅拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉糊。

7. 青椒切菱形块。

8. 葱、姜、蒜切好备用。

9. 加入酱汁，少许精盐，一勺新鲜酱油，一勺蚝油，一勺料酒，半勺白醋，一勺白糖，两勺清水和适量玉米淀粉，搅拌均匀。

10. 炒至浅黄色定型后捞出。

11. 从锅里烧油，油温70%或80%热的时候，一个一个放进肉里开始炒。

12. 当油温上升至80%或90%热时，再次油炸。当金黄酥脆时，取出控油。

13. 锅中留下底油，加入葱姜蒜炒香。

14. 炒青椒，炒肉段。

15. 倒入混合好的汁液，快速翻炒均匀，即可出锅。

老东北美食溜肉段？

今天，我想和大家分享一道东北名菜“滑肉段”。这道菜已经成为许多家庭餐桌上的家常菜，具有外焦内嫩、香味鲜美的特点。

配料：猪瘦肉

辅料:青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉

调味料：盐、胡椒、料酒、酱油、陈醋、白糖

1.开始准备食材

准备一块猪瘦肉，先切成厚片，再切成粗条。

切好后，放入盆中，加入盐、胡椒、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制五分钟。

2.下面准备辅料

去籽后，将青椒和红椒切成滚刀块，炒菜时加入红椒，颜色更好。

准备一段葱白，切成细碎，三粒大蒜，扁平后切成碎片，放在一起。

3.开始将淀粉包裹在下面

将土豆淀粉倒入盆中，加入少许水，拌成面糊，粘度可拉丝即可。

加入一点植物油，搅拌均匀，加入植物油，油炸时，菜肴不易粘，脆，倒入猪肉条，再抓，让淀粉均匀包裹在猪肉上。

4.下面开始油炸

锅里烧油。当油温烧至微微冒烟时，将肉条放入锅中。用土豆淀粉油炸的肉条很脆，很容易粘在一起。因此，当你放下肉条时，你必须把它们一个接一个地放进油锅里。

如果肉条粘在一起，用勺子轻轻分散。在这个过程中，用中火和小火慢慢油炸。将猪肉条炸至金黄色。如果不够脆，提高油温，再次油炸，最后取出控油。

5.下面开始制作

将底油放入锅中，倒入葱末，蒜末翻炒几次，然后倒入青椒片，称锅翻炒均匀。

加入清水、料酒、陈醋、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，搅拌化开调料，勾入水淀粉，使汤变稠。

倒入炒好的肉条，快速翻炒，让肉条充分包裹汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。

好了，一道咸香可口的滑肉段就做好了。

配料:猪肉1斤，油32，黄瓜半根，辣椒半根，盐10g，淀粉50g，蛋清1，白酒30g，辣椒面1g，味精1g。

操作方法：

1.将猪肉切成厚度均匀的条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、味精、酱油、淀粉、蛋清、白酒，拌匀腌制20分钟。

2.将半锅油倒入煎锅中，烧至50%热，油实际消耗不多。把肉条一个个放进锅里，炒熟捞出来。

3.准备配菜：辣椒各用一半，黄瓜切成菱形块，炒锅里多余的油，可以做其他菜，留下底油放入配菜，炒。

4.翻炒均匀后，加入盐和酱油，最后用淀粉勾一个薄芡。