如何自制春卷皮？在家如何做春卷皮？

如何自制春卷皮？

材料：

- 面粉

- 开水

- 盐

步骤：

1. 将2杯面粉、1/2杯开水和1/2茶匙盐混合在一起，揉成一个光滑的面团。

2. 将面团放在桌上，用手擀开成薄片。

3. 用刀或切面机将面片切成约20厘米长的长条。

4. 取出一条长条，在其一侧刷上一层薄薄的水。

5. 取另一条长条，将其贴在刚刚刷好水的长条上。

6. 用擀面杖将两条长条压成更薄的长片。

7. 重复以上步骤，直到所有的面团用完为止。

8. 将长片切成所需的大小即可使用。

注意事项：

- 切面片时要尽量切成均匀的厚度，否则会影响春卷的口感。

- 制作春卷皮时，请勿将面压得太薄，否则春卷会破裂。

- 制作春卷皮的过程中，面团可能会变得干硬，此时请加入适量的水，以保持面团的柔软性。

在家如何做春卷皮？

准备材料：高筋粉300克，和面团水200克

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。醒发完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

4、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

5、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

6、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

7、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

8、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

方法/步骤

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制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

2/3

调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。

3/3

卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。

注意事项

春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食