炸茄子条怎么炸又酥又脆？茄子怎么炸能脆皮不塌？

炸茄子条怎么炸又酥又脆？

1.

使用花生油：锅中放入花生油50毫升，用大火加热至九成温，然后把茄子条放入其中，炸五分钟即可，这样炸出来的茄子条又酥又脆。

2.

火候：炸茄子条的时候必须使用大火，锅中放入50毫升的食用油，然后再放入茄子条500克，用大火炸三分钟即可。

3.

复炸：在炸茄子条的时候，炸完第一次再炸一次，这样才能够将茄子条炸的又酥又脆。

茄子怎么炸能脆皮不塌？

茄子炸脆不塌的方法：

1，比例 ：面粉2/生粉1/鸡蛋2混在一起加温水打散成糊状，加入小苏打会更让任何食物表皮酥脆，嫌麻烦可以买脆鸡炸粉，和鸡蛋调成糊状也可！这两种均可加少许盐或者糖。

2，油温6成热，筷子下去有气泡直冒！把茄子切成形状裹粉下锅！记住下锅的茄子不要多！不然成一坨！中火转小火炸至金黄即可捞出！撒上白糖或者椒盐均可！