葱姜炒螃蟹教学？葱姜炒河蟹家常做法？

葱姜炒螃蟹教学？

材料

1. 螃蟹一到两只，

2. 姜片六到八片，可以厚切

3. 青葱一大把

4. 玉米粉半碗

5. 海盐随量

做法

1. 螃蟹要洗刷干净，因为是连壳炒的

2. 清洗好将每只螃蟹切成七份（蟹壳一份加六份蟹身），切的时候尽量一刀分开，不然蟹黄会流失，浪费啊

3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水

4. 烧开一锅油，用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半，冒烟后转中火

5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸

6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉，然后轻轻的将多余的粉甩掉，放进油锅里过油

7. 大概要煮成八分熟

8. 过好油的蟹件放碟子上晾油

9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油，大概要晾起码半个小时左右

10. 准备好姜片葱段后大火开锅

11. 放进少量的油，冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会，有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下

12. 然后倒进蟹件跟盐巴，然后继续边翻炒边加水，水不要太多，不然锅的温度就上不去

13. 翻炒大概两三分钟后再加点水，然后放进剩下的葱段盖上盖子

14. 转中大火锔大概一两分钟时间

15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了

主料:

螃蟹3只（500克）

辅料:

姜5克

蒜瓣5个

郫县豆瓣酱2小勺

小葱2根

香菜2条

淀粉2小勺

生抽2小勺

食用油适量

步骤 :

1· 最好选母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净

2· 不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线

3· 从蟹背上，将肉壳分离

4· 小心膏和黄不要丢

5· 将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下

6· 用刀，斩成两截

7· 是不是好诱惑？

8· 将这些准备好

9· 准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺

10· 冷锅下油，爆香蒜末、姜末

11· 下入螃蟹，翻两三下

12· 炒至变色，加入豆瓣酱

13· 翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟

14· 准备勾芡汁：淀粉两小勺、2小勺生抽、适量水，搅拌均匀

15· 2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁

16· 收汁变浓稠。

17· 就可以吃啦

葱姜炒河蟹家常做法？

做法如下：

1. 葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。

2. 烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。

3. 把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。