首页吃喝玩乐韩国泡菜白菜做法?泡菜的做法韩国

韩国泡菜白菜做法?泡菜的做法韩国

wolekan 01-18 2次浏览 0条评论

韩国泡菜白菜做法?

韩国泡菜白菜做法?泡菜的做法韩国

用料

白菜 一棵

韩国辣椒 适量

盐 适量

苹果大小适中 一个

鸭梨 一个

白萝卜 半根

韭菜 三两

韩国鱼露 两调羹

韩式虾酱 一调羹

糖 适量

姜 适量

蒜 适量

韩式泡菜(辣白菜)的做法步骤

步骤 1

将白菜切开菜头,一分四瓣,用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上,放置在没有油的干净容器内,盖上盖子放置24小时,之后去除水分取出,并撕一点菜叶尝尝咸淡,如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。

步骤 2

用糯米粉加少许水加热成糯米糊,注意加热过程中要低火同时不停地搅拌,以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量,这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味,同时使辣椒粉不稠不干,如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉,但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。

步骤 3

将苹果、梨、姜切块,大蒜剥皮。

步骤 4

大蒜剥皮是个麻烦的过程,每次我都是用刀压下大蒜,皮会裂开,剥皮的过程就会更快些。

步骤 5

将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥,加入到辣椒糊中,做成酱料。

步骤 6

在辣椒酱料中加入两调羹(中式汤勺)韩式鱼露。

步骤 7

在酱料中加入适量虾酱。

步骤 8

将白萝卜擦丝。

步骤 9

最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上,将白菜摆在研制容器内,一棵白菜根据容器大小分层码放,在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜,所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封,放置20天至一个月,就可以吃了。有研究表明:腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的,20天至一个月的时间食用最为安全。另外,腌制的食材一定要用新鲜的,否则亚硝酸盐的含量也会增加。

大白菜 1颗,红萝卜丝 适量,洋葱丝 1/2颗,葱段 适量,蒜末 1/3米杯,姜末 2g,粗盐 1米杯,糖 1/2米杯,韩国鳀鱼鱼露 1/2米杯,韩国辣蚝油 1/4米杯,韩国辣椒粉 3/4米杯,芝麻 少许

做法

1: 蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用),姜末、蒜末我家都有冷冻的了。

2: 大白菜块放入粗盐搓揉醃约40分。

3: 糖、蒜末、姜末、鱼露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜酱。

4: 把醃好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分

5: 加入泡菜酱混和均匀。

6: 再加入其他蔬菜料

7: 混和均匀

8: 装入适当的干净容器内放置几晚等发酵。

9: 其实醃好就可以吃了,发酵后的味道又不一样会更酸辣多汁,食用时撒上些许芝麻摆盘上桌

泡菜的做法韩国
2021年心灵鸡汤人生感悟?心灵鸡汤经典语录 盘锦生腌河蟹的做法?清蒸盘锦河蟹怎么做?
发表评论

游客 回复需填写必要信息