如何用奶油做冰淇淋？动物奶油可以做冰淇淋吗？

如何用奶油做冰淇淋？

用料：

淡奶油 200克

鸡蛋黄 2个

牛奶 50克

白糖 40克

柠檬汁 几滴

盐 0.5克

步骤一

碗中打入2个蛋黄，加入20克白糖，加几滴柠檬汁（可以用醋代替，主要用于去除鸡蛋的腥味），用电动打发器打发或手动快速搅拌至颜色变浅发白，呈淡黄色状态。

步骤二

奶锅中加入50克牛奶，小火微微加热，直到表面冒小泡关火。



步骤三

蛋黄液中加入少量盐（调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻），然后少量多次倒入加热的牛奶，边倒边搅拌（注意不能一次性倒入，否则蛋黄结块就变成蛋花了，别问我咋知道的，都是泪呀😭）。



步骤四

继续用奶锅小火慢慢加热上面的混合液，边加热边搅拌（活越小越好，避免糊锅），直到液体变得粘稠即可关火，放凉待用。



步骤五

把淡奶油中加剩余的20克白糖，打发至8成发有纹路状态（提起打蛋器，奶油会出现小尖锋）。



步骤六

把打发好的淡奶油分两次加入到放凉的蛋黄奶液中，混合搅拌均匀（如果想吃巧克力味，抹茶味或水果味，这时候就可以加入可可粉，抹茶粉或其它果肉）。



步骤七

搅拌并震动几下，抹平，（撒点蔓越莓干或其它果干），盖上保鲜膜放冰箱冷冻一晚上（4小时以上），即可。



步骤八

噔噔蹬蹬，口感细腻极了，嘎嘎好吃！



你也来试试吧！

1L淡奶油做冰淇淋的配方为：500ml淡奶油，150g砂糖，4个鸡蛋黄和1茶匙香草精。

这个配方可以用来制作1L的冰淇淋。

淡奶油是冰淇淋的基本材料，砂糖用来增加甜度和维持冰淇淋的口感，鸡蛋黄可以增加冰淇淋的稠度和口感，香草精用来增强味道。

这些成分的配比可以让做出的冰淇淋口感分明，甜度适中，香气浓郁。

制作好的冰淇淋可以搭配自己喜欢的水果、蛋糕等食材进行食用，也可以作为自制甜品的材料。

制作过程中需要使用到搅拌机、冷冻机等器具，并要注意操作卫生和过程中的安全。

动物奶油可以做冰淇淋吗？

可以

动物奶油做的冰激淋需要打发，因为打发后的奶油组织中会有气泡，这样做出来的冰激淋更加的绵软细腻，吃起来口感非常好，而没有打发的奶油呈现类似酸奶样流动的液体，不论是体积感还是口感都无法比拟打发后的奶油