西安李姐麻辣香锅的做法？麻辣香锅的正宗做法王刚？

西安李姐麻辣香锅的做法？

食材原料

主料

明虾200g

鱿鱼100g

鸡中翅250g

莲藕80g

大白菜60g

金针菇70g

豆干100g

莴笋50g

芹菜60g

午餐肉80g

土豆60g

西兰菜60g

火腿肠40g

娃娃菜30g

黑木耳30g

甜不辣40g

牛丸50g

豆腐40g

辅料：

大蒜25g

花椒20g

大葱15g

八角6g

桂皮4g

香叶5g

盐12g

生抽15g

白糖5g

老抽8g

陈醋6g

香油10g

生姜9g

干红椒25g

植物油30g

豆瓣酱30g

香锅料（火锅料）50g

白胡椒15g

制作方法

步骤

1

主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。

2

清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

3

锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

4

加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

麻辣香锅的正宗做法王刚？

王刚麻辣香锅的正宗做法如下

食材：红薯一个，平菇适量，莲藕一段，五花肉半斤，金针菇适量，鱼豆腐适量，竹笋适量，香肠两根，粉丝适量，绿豆芽适量，生菜适量，牛百叶适量，海参适量，豆皮适量，香菇适量。

佐料：大葱一根，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，生姜一个，花椒适量，香菜适量，白芝麻适量，白砂糖适量，麻辣香锅底料适量，豆瓣酱适量。

做法：

1、将所有食材准备好，清洗干净切好备用。

2、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后放入切好的红薯炸好备用。

3、鱼豆腐、豆皮、粉丝、金针菇、牛百叶放入沸水中焯至七八成熟。

4、将锅重新预热加入适量的植物油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒，炒至变色后捞出来扔掉，留有底油。

5、再放入五花肉小火炒出油，再放入麻辣香锅底料，和适量的豆瓣酱，炒出香味后再放入生姜、大葱、大蒜爆炒出香味，接着依次加入准备好的食材，大火翻炒，再放白糖，继续大火翻炒。

6、最后出锅前撒上香菜、白芝麻即可。

1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块。

4.起油锅，将土豆炸一下。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。

7.另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

8.将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。

9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。