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自制烤鱼的家常做法?家常烤鱼最正宗的做法?

wolekan 01-18 2次浏览 0条评论

自制烤鱼的家常做法?

自制烤鱼的家常做法?家常烤鱼最正宗的做法?

主料福寿鱼1条,木耳适量,豆腐皮适量,土豆1个,洋葱半个,蒜苗适量,西芹适量,豆牙适量,蒜头适量,郫县豆瓣酱适量,老干妈辣椒酱适量,干辣椒适量,姜适量,辅料盐适量,鸡粉适量,面粉适量,生抽适量,中辣口味

家庭版烤鱼的做法步骤

 1、福寿鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀

 2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎

 3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

 4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

 5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用

 6木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块

 7西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁

 8豆腐皮切成长条状,豆牙洗净

 9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

 10加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。

 11加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟

 12将豆牙均匀的铺在盘子

 13将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子

 14将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水

 15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

 16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞出铺在鱼身上点缀

用料:草鱼一条,郫县豆瓣酱一大勺,干红辣椒一把,葱姜蒜适量,花麻椒粒一把,八角两个,淀粉适量,豆芽适量,盐适量,生抽一勺,白糖少许,白胡椒粉适量。

做法:

1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制,豆芽煮熟备用,把鱼裹上一层淀粉,用油炸一下,炸的骨头都酥酥的是最好吃的。

2.鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒,烤箱200烤10分钟, 把料放在盘子里, 多放点油,炸香辣椒,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.加水,煮开加盐酱油白糖调味,把鱼豆芽放在碗里,煮好的汁倒在上面,放锅里炖一下更好吃。

家常烤鱼最正宗的做法?

烤鱼的制作方法如下

调料:生抽,老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱  

做法:  1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。  

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。  

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;  

4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;  

5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

材料:鲅鱼2条,辣椒粉适量,食盐适量,大蒜适量,香料适量,葱(叶)适量

1

鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼,或煮或炖,需要逐个击破了

2

鱼剖开两半,不要切断,然后抹上辣椒末,盐,还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份,很贴心的设计

3

滴油盘加水,烤盘上摆上葱叶

4

把腌制入味的鱼摆在烤盘上,不用在鱼身上抹油,因为烤的过程中鱼会出油

5

盖上锅盖,开火,中小火烤15分钟

6

十五分钟烤的刚刚好

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