梅菜烧肉的正宗做法？梅干菜红烧肉的正宗做法？

梅菜烧肉的正宗做法？

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

用料：梅干菜200克，五花肉400克

辅料：姜3片，料酒3勺，生抽30毫升，水少许，盐1勺，白砂糖1汤勺

烹饪步骤：

1.五花肉切成大小相等两厘米见方的肉块。

2.梅干菜提前用热水浸泡，一定要多洗几次，彻底的洗干净。

3.准备好食材。

4.汤锅放适量的水，加姜片、一勺料酒，烧开。

5.倒入五花肉，焯水。

6.捞出焯完水的五花肉备用。

7.另起一锅，加入一升的水烧开。

8.水开之后，倒入两勺料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。

9.放入焯好水的五花肉，大火烧开，转小火烧一个小时。

10.一个小时后，大火收汁即可出锅，

梅干菜红烧肉的正宗做法？

用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙

做法：1）肉切成红烧块，可以小一点

2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着

3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色

4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒

5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁

6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香！

主料：

五花肉450克

梅干菜50克

辅料：

姜2片

葱2片

冰糖5克

八角1只

小茴香少许

桂皮少许

生抽2汤匙

老抽1汤匙

精盐适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 梅干菜泡开。

3. 五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4. 准备好香料。

5. 菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6. 把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7. 选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅