炒油麦菜的家常做法？怎样做爆炒油麦菜？

炒油麦菜的家常做法？

食材

油麦菜 400克 、 大蒜 3瓣 、 盐 3克 、 鸡精 1勺 、 食用油 适量

步骤1

油麦菜切去根部，用水洗干净，然后切成段，放盆里备用（关于蔬菜的处理，我们一定要记住一个选择，先洗后切，这样可以避免水溶性维生素的流失）

步骤2

大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子里备用

步骤3

锅里加水，水开后，加入少许食用油，将油麦菜放入开水锅里，快速进行焯水，一变色就捞出来，然后捞出来控水（加食用油，快速焯水，是防止油麦菜变色的第1个技巧）

步骤4

锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

步骤5

锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

步骤6

将炒好的油麦菜装入盘里上桌食用即可

食材用料

油麦菜500克，色拉油适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，干辣椒1个

做法步骤：

1，锅里水烧开，倒入油麦菜

2，煮好的油麦菜过凉水

3，挤干水份

4，切碎

5，锅里倒入适量的色拉油

6，加放干辣椒

7，倒入切碎的油麦菜

8，加放盐，胡椒，味精，翻炒均匀即可出锅。

9，一盘美味的炒油麦菜出锅了。

烹饪技巧

油麦菜开水烫的时间可以长一点（5分钟左右），这样炒出来更软，口感更好

怎样做爆炒油麦菜？

第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；

第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；

第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；

第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。

用料：油麦菜 1把、大蒜 5瓣、盐 适量、鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

油麦菜洗净切段。

步骤 2

蒜瓣切片。

步骤 3

锅中倒入适量油，油热放入蒜瓣爆香。

步骤 4

倒入油麦菜翻炒。

步骤 5

放入适量盐和鸡精翻炒出锅。

步骤 6

清香爽口的油麦菜开吃啦