清炒豇豆怎么做好吃？炒豇豆怎么做好吃？

清炒豇豆怎么做好吃？

用料

豇豆 250克

盐 少许

油 少许

味极鲜酱油 少许

料酒 少许

青辣椒 半个

红辣椒 半个

大蒜 1瓣

清炒豇豆的做法步骤

步骤 1



豆角摘成4-5寸长，下油锅（油比正常炒菜多两倍）翻炸

步骤 2



炸成翠绿色，微软，盛出，放置10分钟（让其变软）剩下的油刚好可以利用这时间炒下一碗菜

步骤 3



青红辣椒切丝，蒜切碎

步骤 4



锅内倒油（少量）蒜，辣椒下油锅炒五成熟

步骤 5



倒入豆角，翻炒

步骤 6



盐，料酒，味极鲜酱油依次放下（可以让料酒融化盐）翻炒均匀，吸干料酒，起锅

清炒豇豆的小贴士

1、豆角一定要炸软，炸的过程中，依次夹出（只要软了就夹出来）以免炸焦

2、要是喜欢吃肉的，可以将肉切丝，放入生粉，料酒，盐腌10分钟，下油锅炒熟再加入辣椒那一步即可

1、买来的豇豆，最好用来泡菜的那种嫩豇豆,洗干净，去掉两头后切段。

2、用开水焯一下，立即捞起来，保持清香和脆嫩，将姜蒜片，干辣椒掰成段，数量根据个人喜好。（有的喜欢浓一些的蒜香气，就不需要放干辣椒）

3、锅中清油烧热了以后，小火炒香蒜或干辣椒。中火倒入豇豆翻炒几下，加少许盐，和50毫升左右的水。

4、最后，放入几片灯笼红辣椒丝，清炒起锅后，豇豆的翠绿色和灯笼辣椒的红色搭配，以及豇豆的蒜末香和本身的清脆，立即让你胃口大增。

如果想吃软点的，可以加锅盖，中火焖煮豇豆。大约3分钟（喜欢软的口感，所以时间较长，如果你喜欢脆的口感就少煮一会儿）。大火收干水分出锅。

炒豇豆怎么做好吃？

炒豇豆有以下三种做法：

香肠炒豇豆：准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精，将豇豆放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出冲洗干净，切成5厘米的长段，炒锅烧热，倒入豇豆段，大火翻炒半分钟，把水分炒干，加入适量食盐，继续翻炒至颜色变成深绿后盛出，切一些蒜末、干辣椒段，香肠切成长条，起锅烧油，下蒜末、干辣椒炒香，倒入香肠翻炒一会儿，倒入豇豆段，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟，加入适量鸡精、白糖，淋入适量清水，快速翻炒均匀后即可关火。

清炒豇豆：准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等，新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟，泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分，放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分，炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分，炒锅里加适量猪油,猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了。

干煸豇豆：将豇豆放进锅里，用中火干煸一会儿能去除豇豆的水分，这样豇豆就能保持爽脆，也不会发黄、发黑。 千万不能用大火，不然就会炒糊了。

以上是炒豇豆的三种做法，希望对您有帮助。

食材：长豇豆1把，素油3匙，生抽2匙，老抽少许，冰片糖1条

做法

1.长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段．

2.锅内放素油至六分热，下长豇豆炒成鲜绿色，加2匙生抽，适量老抽调色，冰片糖1条(可以用普通白糖2-3匙替代)，炒转，加盖大火烧开后改小火焖.

3.中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀，大概20分钟左右，开大火收汁.