红烧排骨鹌鹑家常做法？鲜鹌鹑蛋家常做法？

红烧排骨鹌鹑家常做法？

1 鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。

2 煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。

3 小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。

4 排骨洗净。

5 热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸

6 炸至表面金黄盛出待用。

7 锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好，家里没了用白糖将就。）

8 倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

9 倒入鹌鹑蛋，转大火。

10翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）

11 倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。

12待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）

13挑出葱结后盛出。

14 即可食用。此道红烧菜口味带些甜，很下饭。

这道菜哦家常做法如下：

1、炒锅里放冰糖炒出糖色。

2、放焯过水的排骨翻炒均匀，让每块排骨均匀裹上糖色。

3、加1勺米醋和1勺番茄酱。

4、加2勺红烧酱油。

5、加2勺蚝油，翻炒均匀上色。

6、加1瓶啤酒、满过排骨的饮用水和鹌鹑蛋。

7、加鹌鹑蛋，盖上锅盖中小火炖。

8、炖到锅里水只剩下一半，加2勺盐翻炒均匀调味，小火收汁，酱香浓郁的排骨炖鹌鹑蛋就做好了。

鲜鹌鹑蛋家常做法？

要让鹌鹑蛋更好吃，首先要选用新鲜的鹌鹑蛋，并将其洗净。

接下来将鹌鹑蛋放入水中，加入适量的盐，然后用中小火煮5-6分钟。

煮好后立即将鹌鹑蛋放入冷水中浸泡5分钟，这样可以使蛋壳更容易剥离。剥壳时要轻柔，以免破坏蛋黄。

最后可以将煮好的鹌鹑蛋配上一些调味料，如醋、酱油、芥末等，增加口感和营养价值。