云南酱油泡辣椒的腌制方法？生抽泡辣椒的做酱油泡辣椒做法？

云南酱油泡辣椒的腌制方法？

做法步骤：

1、把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行，但都必须要保证容器内无油无生水），先在坛子的底部撒层盐，然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。

2、等所有辣椒都装入坛子里以后，再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置。

3、密封坛口，放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可。

云南酱油泡小米辣做法

1、用料：小米辣 1斤、大蒜 适量、味极鲜 1瓶、 盐 少许。

把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）；

找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！

生抽泡辣椒的做酱油泡辣椒做法？

食材准备：酱油 800ml、麻油 20ml、辣椒 500g、蒜头300g。注：

1、瓶子最好选择玻璃瓶，玻璃瓶可以看到颜色上的是否均匀，便于食用。

2、腌的时候一定要把瓶子里的水分擦干净，不然腌的食材会坏掉，起白沫。

3、辣椒选择青辣椒最佳，喜欢特辣口味的可以选择米椒之类的辣椒，做法是一样的。步骤——1、辣椒蒜头以及罐子洗干净风干水分；2、把辣椒切成圈圈，与此同时酱油和麻油一起煮开，等候放凉；3、准备装瓶，装进瓶子里；

4、装满；

5、倒入放凉的已经煮开的酱油，封口约3~5天即可食用。

1.酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...

2.准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...

3.烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

4.2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...

5.放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。

6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香