炸带鱼和面做法?炸带鱼如何裹面粉
炸带鱼和面做法?
炸带鱼】
食材:带鱼500克,面粉100克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,清水150克,料酒1勺、盐2克,葱、姜适量,五香粉2克,胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、带鱼去掉内脏以及黑色内膜,冲洗干净,用料酒、盐、葱、姜腌制半个小时。
2、面粉、玉米淀粉、一个鸡蛋、加入清水搅拌成流动的稀面糊,加入五香粉拌匀和少许食盐拌匀。用面粉炸不脆,用淀粉炸吸油,所以我们将面粉和淀粉混合在一起,再加入鸡蛋,炸出来的带鱼就会外酥里嫩了。
3、腌制好的带鱼裹上一层面糊,抖散掉多余的面糊。
4、锅中油温七成热的时候,放入带鱼,中火炸。炸至表面微黄捞出控油。
5、锅中油温继续加热,倒入带鱼复炸30秒,带鱼表面的面糊酥脆捞出。
这样炸好的带鱼撒上椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉就可以直接吃了。如果不喜欢直接吃的,还可以再红烧一下,做个糖醋味的带鱼,也是孩子超喜欢的一道菜。
首先将带鱼洗净备用,将面条煮熟捞出备用。
然后将带鱼切段,放入碗中加入适量盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制。
接着在腌制的带鱼上均匀地撒上淀粉,待油热至六七成热时,将带鱼放入炸至外表金黄酥脆。
最后将煮好的面条加入盘中,放上炸好的带鱼丝即可。这样做出来的炸带鱼和面口感酥脆,鲜香可口,是一道非常受欢迎的家常美食。