南京猪蹄做法？生猪蹄怎么切成小块？

南京猪蹄做法？

步骤 1

猪手切块，冷水入锅，沸腾后捞出来过冷水，这样子可以有效地去除腥味。

步骤 2

用一口新锅放入猪蹄，姜片，花生米，倒入少许的料酒，然后倒入没过猪蹄的清水，开火煮到猪蹄软烂。在这里建议用高压锅煮，大概响10分钟就很软烂了。

步骤 3

拿出一个干净的不粘锅，把南乳倒入，用勺子压烂，同时可以加点刚才的煮的猪蹄汤，搅拌成为汤汁。

步骤 4

开小火，等不粘锅热了以后，捞出煮烂的猪蹄和花生米放进不粘锅里。搅拌均匀。等沸腾了立刻关火。

步骤 5

把猪蹄装盘，撒点葱花，上桌。完毕:)

  南京猪蹄的做法比较简单，首先选用一个猪蹄，将他的猪毛清理干净，然后放入锅中加料酒焯水，然后取出猪蹄，将其洗净，再用冰糖放入锅中，炒出糖色将猪蹄放入锅中加葱姜，八角，香叶，桂皮，加老抽，慢慢熬，大约一个多小时再转小火小火焖上一会儿，一个香喷喷的南京大猪蹄就做好啦

生猪蹄怎么切成小块？

猪蹄洗净，平放在菜板上。

用菜刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

将猪蹄竖起，用菜刀将猪蹄自上而下切开；直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

两手分别握住切开的两片猪蹄；稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

用菜刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片；顺骨缝再切成2块。

把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片；这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好

工具：小刀或菜刀一把、待切块的猪蹄。具体步骤如下：

1、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。

2、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。

3、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。

4、用刀顺骨缝再切成2块。

5、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。