如何煮酱牛肉？如何正确煮酱牛肉？

怎样煮酱牛肉？

牛腱子 1kg

大葱 半根

姜 30克

料酒 20克

食用油 20克

酱料

生抽 150克

豆瓣酱 60克

冰糖 15克

盐 20克

香料

八角 2个

香叶 4片

桂皮 1块

草果 1个

花椒 3克

小茴香 3克

良姜 1小段

丁香(不放) 3粒

陈皮 1瓣

做法步骤

1、先准备好材料，避免过程匆忙

2、香料装在布袋里，用水冲洗几次，用温水浸泡几分钟，去除碎片和苦味

3、牛肉在冷水中浸泡2小时。去除血液和水。新鲜的牛腱可以在冷水中浸泡一段时间，然后在锅里用大火煮沸。煮沸时，用油分离浮沫。在这里画出重点是非常重要的。不时翻转并翻转下面，至少浮沫

4、取出牛肉，用纱布过滤，这一步得到一份汤，用这种酱肉，牛肉味道更好

5、将姜葱倒入锅中，炒至两面微黄，倒入高汤中，将剩余的油留在锅中

6、加入葱伴豆瓣酱炒香，然后加入生抽出香味，倒入汤锅中

7、将水加入锅中至2公斤，加入肉、香料袋、冰糖和盐。煮沸后，倒入料酒，尝尝咸的，比正常口味重得多，否则肉不会咸

8、在小火稍微滚动的状态下，盖上盖子，留下一条缝。煮一个小时后，用筷子戳一下。你可以把它戳透。此时，根据您的肉大小，关闭火盖，煮熟后炖至微温。

9、把肉拿出来放在合适的盆里，过滤掉汤里的残渣，把袋子拿出来。汤倒入盆中浸泡过夜，夏天放入冰箱。袋子可以冷冻再次使用。煮沸后，大约有1400克水。此时，它是咸的和轻的。水量不必要求非常准确。一旦你知道了自己的口味，你就可以试着放了

10、第二天肉捞出来后，是一锅老汤。我会再煮一次，过滤一次，放在这样的盒子里冷冻。下次加入新的汤，越卤越香。想做素菜就分开，素菜汤就不用保存了

11、如果你想调整果汁，你可以参考它。10克蒜末，20克生酱油，5克香醋，5克芝麻油，加一点卤汤

1、配料:适量牛肉、盐、姜、葱、酱油、陈皮、酱油、干辣椒。

2、将牛肉放入冷水中，倒入料酒，加盐和姜炖。

3、加入葱、陈皮、酱油和酱油。

4、加入干辣椒炖煮。

5、炖一小时加盐，炖半小时。

6、把牛肉放在冰箱里冷藏。

7、冷藏后，取出切片。