云南小酥肉怎么炸又脆又脆？怎样炸小酥肉又脆又脆？

云南小酥肉怎么炸又脆又脆？

炸云南酥肉时，首先要选择猪肉中肥瘦适量的部位，切成薄片，用盐、料酒、酱油、生粉和少许水腌制，使肉片美味可口。

然后，在适量淀粉中包裹一层，然后在180-200摄氏度的油温下油炸。在油炸过程中，掌握温度和时间，将肉片在油锅中油炸5-8分钟，直到肉片金黄酥脆。

最后，将炒好的肉片沥干油分，即可享用。用这种方式炸出来的云南小酥肉，酥脆酥脆，口感酥脆可口。

如何炸酥肉又脆又脆？

1.制作小酥肉时，选择肉非常重要。梅花肉、较薄的五花肉或前夹肉更好。后腿肉和里脊肉太薄了。做小酥肉味道不好。

2.做小酥肉，拌面糊也很重要。面糊不能太薄，太薄，挂不住糊，也不能太稠。炒出来的小酥肉味道太硬，不好吃，油腻不透。

3.在面糊中加入少许泡打粉，炸出来的小酥肉更脆。

4.炒小酥肉时，60%的油温下锅，小火炒。肉条要一条条放进去，再炒一遍会让小酥肉更脆。