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豉汁蒸排骨的做法?豆豉蒸排骨的做法?

wolekan 01-19 2次浏览 0条评论

豉汁蒸排骨的做法?

豉汁蒸排骨的做法?豆豉蒸排骨的做法?

用料

排骨 750g

芋头 200克半个

豆豉 80克

大葱 适量

大蒜 1瓣

姜 适量

盐 少许

白糖 1勺

料酒 2勺

味极鲜 1勺

耗油 1勺

食用油 1大勺

淀粉 1勺

做法步骤

1、将排骨洗净,浸泡两小时,浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍,将排骨当中的杂质清洗出来

2、腌制排骨,放蒜末,姜末,料酒,盐,白糖味极鲜,蚝油,豆豉,反复抓拌,让料汁尽可能的快速钻到肉里面,与肉融合在一起更入味,多抓拌一会儿,相当于给排骨做按摩了,然后再撒两勺生粉抓拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱腌制六小时以上,或者是隔夜最好。

3、芋头提前切块,大葱斜切成片状,大火烧开水笼屉放盘子,将芋头和大葱摆放上去

4、把腌制好的排骨铺在芋头上,盖上盖子中火蒸45分钟,关火后再闷三分钟

5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁,这个时候不要倒掉,倒在炒锅里面加热,放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。

6、在散上一层小葱花,即可出锅。

准备食材:排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

排骨洗净。

姜切片、小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐,拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内,撒上豆豉。

接着放入蒸锅内,上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

豆豉蒸排骨的做法?

用料

肋排 ,

豆豉 ,

蒜末 1瓣,

调料 盐 糖 生抽 生粉(鱼露),

土豆/芋头/南瓜 切薄片(这步可省),

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小,外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长,这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时,最后开流水冲洗2分钟,排骨要洗到发白最好。之后沥干水,要尽量干。

步骤 2

码味:盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐,生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用,否则颜色就不对,糖一点,鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多,蒜压成蓉豆豉不用切,家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了,不要多否则会抢味。豆豉洗干净,稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进,用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可,期间烧水准备蒸菜,如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀,可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟,肉之间不要重叠,淋少许油上去,蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短,10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟,肉筋塞牙缝不好吃,家庭做还是蒸久一点。

主料:排骨、红椒、葱、姜

辅料:豆豉、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉

1、首先红椒豆豉打碎,

2、打碎的菜汁倒入排骨中,

3、倒入葱姜末,

4、调入调料抓匀腌制30分钟,

5、放少许生粉搅拌均匀。

6、封上保鲜膜蒸30分钟。

7、最后蒸熟撒上葱花即可。

最后,简单的操作步骤,美食记得要趁热吃哦

豉汁蒸排骨的做法
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