鸡胗怎么卤又软又烂？生鸡胗煮多久能熟？

鸡胗怎么卤又软又烂？

妙招1、鸡胗要改刀。

首先，咱们很多朋友，在菜市场买的鸡胗，买回家之后，怎么炖都炖不烂，其实咱们很多朋友都做错了，正确的做法是，鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更轻易进味，而且也能节约烹饪时间，所以，这个细节咱们大家一定要记好。

妙招2、提前焯水撕往筋膜。

在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕往筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很轻易漠视的，鸡胗的筋膜食起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕往，这样在炖的时候，才会更易进味，而且失往筋膜的鸡胗，食起来的口感更嫩更好食，所以，这一点咱们大家也要牢记。

妙招3、炖的时候不要加太多盐。

最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则第一，鸡胗食起来口感过咸，第二，精盐渗进到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好食。咱们在炖的时候，只需要放上一点盐，微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐。

总结：炖生鸡胗，如何炖的软烂进味，需要记住这三个妙招，第1，生鸡胗一定要提前改刀，第二，是焯水后撕往筋膜，第3是，炖的时候不要放太多盐。

好啦，信赖大家看完这篇文章，下次再买来生鸡胗，一定知道怎么炖了吧，只要学会这三个妙招，保证大家炖出的鸡胗，也一定特殊进味，口感软烂，特殊好食。感谢朋友们的耐烦阅读，假如你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出往，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一船，咱们下期见。

配料:鸡胗1000克，葱两段，姜片5片，花椒3克，八角2个，桂皮1段，香叶两片，料酒2勺，盐1勺，味极鲜2勺，老抽2勺，蚝油1勺

做法：

1.首先把鸡胗洗净，挨个检查一下，看看上面有没有没剔除干净的筋膜

2.锅中倒进适量清水，鸡胗凉水放进锅中，锅中倒进料酒往除异味，煮开锅后捞出鸡胗，用水冲洗一下，洗净血沫。

3.锅中倒进适量水烧开{水要没过鸡胗}，放进大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、盐，倒进味极鲜两勺、老抽2勺、蚝油1勺。鸡胗倒进锅中，开锅后转微小火，就是刚刚能看到锅内冒泡即可，闷煮30分钟。

4.美味的卤鸡胗就做好了，食上一口就停不下来了

生鸡胗煮多久能熟？

把鸡胗洗干净，放进锅中，加冷水没过鸡胗，放一点盐，放花椒，用火加热至开，然后拧小火，慢慢把鸡胗煮熟。一般要食口感比较嫩的鸡胗，煮的时间不要长，因为鸡胗越煮越硬。可能要煮15分钟，中间可以咬一下，看看里面熟了没有。（嘻，我经常中间偷食）。