家用绞肉怎样灌制香肠?怎样做香肠好吃的配方视频
家用绞肉怎样灌制香肠?
材料:(自制麻辣香肠3公斤的量)
猪后腿肉3000克、麻辣味香肠调料1袋(220克)、盐渍猪肠衣3小包(连包装袋共重约90克)、高度白酒45克。
灌肠工具:绿之宝绞肉机1台、灌肠漏斗1个。
做法:
1、猪后腿肉切成小块或条状。
2、切好的肉装到一个容量大的锅里,倒入一包麻辣香肠调料。
3、再倒入45克白酒。
4、用手把调料和肉抓拌均匀,拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。
5、盐渍肠衣先用水把盐分洗去,再用温水侵泡30分钟备用。
6、把绞肉机上的刀片、圆磨片取下,套上灌肠漏斗,旋紧固定好。
7、把泡好的肠衣沥去水分后,套到漏斗上,把肠衣的顶端用棉线扎好。
8、把腌好的肉放入绞肉机的进料口,摇动手柄,把肉均匀的灌到肠衣里。
9、灌好的香肠分段用棉线捆扎好,用针在香肠表面刺几下,灌好的香肠放于阴凉通风处晾干。
温馨小提示:
1、嫌自己切肉麻烦,可让卖家用机器代为加工切片或丝,你只要告诉他是买了灌香肠就行。
2、灌香肠的调料可以自配,不一定非要买香肠调料,我是因为网购肠衣,所以连同调料一起买了。
3、香肠调料的配料中有酒,我咨询过卖家,说自己可以再酌量添加点白酒,所以我加了45克白酒。
4、拌肉时最好带上一次性手套,调料还是有些辣手的。
5、泡好的肠衣灌水检查一下有无破损,有破的要剪去,以防止灌香肠时肉从破损处流出,那时处理就太麻烦了。
6、在第7步扎棉线时,要先把空气从肠衣里排出再扎线,这是方便下面灌肠顺利进行的关键。
该交代的都交代清楚了,最后祝亲们都能吃上自己灌制的美味香肠!
首先,将要做成香肠的肉类材料洗净,去除多余的筋膜和骨头,切成小块;然后将肉类材料和配料一起放入绞肉机中;最后,将绞出来的碎肉放入香肠灌装器中,并根据需要调节好灌装器的压力和速度,轻轻转动手柄即可将碎肉压入肠衣中制成香肠。
是需要遵循一系列的步骤,其中关键是要将肉类材料处理干净,并且要将其绞碎细腻,才能制成口感好的香肠。
此外,还要注意灌装器的压力和速度的调节,才能保证香肠的质量。
除了上述基本的操作步骤之外,还可以参考一些专业的绞肉机灌香肠的制作视频或书籍,进一步提高制作的技巧和水平。
此外,根据不同的口味和需求,制作出不同口味和形状的香肠,也可以增加制作的趣味性。