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猪蹄怎么做最好吃?猪蹄怎么做好吃?

wolekan 01-19 2次浏览 0条评论

猪蹄怎么做最好吃?

你好!很高兴回答你的问题!

家人都爱吃猪脚,红烧猪脚就是我家饭桌上的常菜。下面就和大家分享一下红烧猪脚怎么做好吃。

工具/原料

猪脚 (1000g)

八角 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

醋 适量

千张结 适量

葱姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

1、猪脚要选择新鲜的猪脚,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。

2、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟。

3、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫,捞出来放在电压力锅中。

4、大葱清洗干净,系成葱结,花椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片。

5、把4中准备的所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋,一勺半的盐,加入的清水正好没过猪脚。

6、加盖密封,按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,猪脚已经软烂合适。

8、电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中,再加入几个千张结,大火收汁,出锅装盘,再撒些小葱花上桌开啃。

也可以把卤好的猪蹄油炸一下,撒孜然粉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,啃起来更过瘾。

家里有条件的也可以烤猪蹄,这样油脂会少一些,更有嚼劲。


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将买回来的猪脚清洗,切一小块,放进火锅中文火炖至酥烂,放盐调料就可以,将炖好的猪脚取下,放凉。

2、将青豌豆,大豆,红萝卜清洗,红萝卜和熏干需要切小傅,青豌豆和大豆在开水中焯一下。

3、将刚刚炖猪蹄时剩余的汤再次烧开,随后放进剔下的猪脚肉,青豌豆,大豆,胡萝卜丁,熏干丁,搅拌均匀。

4、煮至全部食物完善就可以熄火,随后放到一边放凉,放进冰箱冷藏,完全凝结以后就可以取下服用了。

猪蹄怎么做好吃?

原料:猪蹄2只(前蹄最佳)、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1. 猪蹄拔干净毛,用清水冲洗浸泡15分钟。

2、准备红烧主要的香料和作料:

葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)

3. 高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)。

4. 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。

5. 锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好)。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入葱姜几片炒出香味。

8. 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。

9. 烹入两大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)。

11. 倒入兑好的碗汁。

12. 加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄)。

13. 最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)。

14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉,开锅加入盐和鸡精,适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好。

食材

猪蹄 800克 、 黄豆 100克 、 快帮厨黄焖酱汁 一袋

烹饪步骤

步骤1/9

将猪蹄洗净焯水

步骤2/9

起锅热油,放入葱姜爆香

步骤3/9

将焯好水的猪蹄倒入翻炒

步骤4/9

倒入整包快帮厨黄焖酱汁

步骤5/9

加入没过猪蹄的水

步骤6/9

搅拌均匀

步骤7/9

搅拌均匀后放入黄豆

步骤8/9

大火烧开后转小火炖煮30分钟

最后一步

美容养颜的黄焖猪蹄就做好啦!

猪蹄怎么做才好食
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