红烧河蚌最正宗的做法？河蚌咸肉红烧的做法？

红烧河蚌最正宗的做法？

食材清单

河蚌肉 3斤 、 猪肉 500克 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 2个 、 花椒 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏，然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。

步骤2

冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清理确保洗干净，

步骤3

河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。

步骤4

煮半小时，如果有时间还可以煮久点。

步骤5

取出河蚌取小块，汤不要倒掉。

步骤6

猪肉冷水下锅焯水，洗净。

步骤7

热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。

步骤8

倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。

1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。

2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

3、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。

5、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。

6、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。

河蚌咸肉红烧的做法？

用料去壳蚌肉 1500克菜梗 1把咸肉 一小块姜片 10片料酒 适量生抽 适量干辣椒 5个盐 适量糖 少许油 少许

鲜掉眉毛的菜梗咸肉烧河蚌的做法步骤

步骤 1

买来的河蚌肉，用盐抓一抓 抓出好多粘液，像鼻涕一样的那种😞 冲掉，然后放锅子里面焯水！ 多焯一会，因为河蚌肚子鼓鼓的，没那么容易焯透 焯完水发现锅子里还是好多杂质，没事，我们还要洗

步骤 2

把河蚌上的黑黑的都去掉 但是要注意，那种绿了吧唧的是河蚌的籽，是不需要去掉的哦！ 要去掉的是像鱼肚子里黑膜一样的东西，那个不去掉会腥 反正做这个菜，耐心真的很重要 真的(//∇//)！！！

步骤 3

菜心去掉底部的老梗，和多余的叶子，切成段，放在锅子里焯水 焯好后过一下冷水，放在一边备用~

步骤 4

咸肉一小块，切片 用热水泡泡洗一下 沥干后备用~ 咸肉没有也没关系(=^▽^=)，不放问题不大

步骤 5

把河蚌每个都一切为二 把河蚌，咸肉，干辣椒，姜片都丢电饭锅里 加少许生抽，少许盐，一点点糖，一点油 然后加比平时烧菜的量多一点的料酒，适量水，煮上！ 煮到酥为止，嘻嘻(♡˙︶˙♡) 我用的是电饭锅的慢炖功能，两个小时，煮完已经很酥了

步骤 6

快好的生活，加入焯过水的菜心，然后继续煮十分钟煮到菜心熟烂为止，就可以出锅啦！

步骤 7

出锅前，尝尝咸淡（先偷吃一块，好好吃啊 有那种抱籽鱿鱼的赶脚，嘿嘿

步骤 8

盛起来，开饭啦！🍚🍚🍚 真香啊

1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。

2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

3、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。

5、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。

6、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。